С перчинкой: готовим картофель по-испански

Вакив Ирина

Низкая сложность

30

Минут подготовки

40

Минут готовки

4

Порции

Пататас Бравас (Patatas Bravas) — традиционная испанская закуска, что в переводе означает... бодрый картофель. Такое необычное название это блюдо получило из-за достаточно острого соуса, который обязательно подается с картофелем.

Картофель с соусом в Испании относится к тапасам — закускам. Пататас Бравас настолько популярна, что подается в заведениях совершенно разного уровня — от простых баров до элитных ресторанов. В чем же секрет популярности этого блюда?

Ну, во-первых, сам картофель. Он получается очень хрустящим, потому что жарится на высокой температуре в масле. А, во-вторых, это, конечно, соус. Острый, пикантный, он делает блюдо действительно неповторимым.

Ингредиенты 12

Количество
порций:

4

Основные

Для соуса Бравас

Шаг 1/6
Отварите картофель «в мундире» 15-20 минут, но не до готовности. Остудите.
Шаг 2/6
Почистьте лук и чеснок и измельчите. На среднем огне в сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и пассеруйте 4-5 минут до прозрачности. Положите чеснок и обжарьте несколько минут, помешивая.
Шаг 3/6
После этого убавьте огонь и добавьте специи — соль, паприку и красный перец, перемешайте. Постепенно добавьте муку, помешивая, чтобы комочков не осталось. Когда мука полностью растворится, добавьте бульон и размешайте до однородности.
Шаг 4/6
Доведите соус до кипения, после этого убавьте огонь и варите его пару минут до загустения, периодически помешивая. Охладите соус и перебейте блендером до однородной смеси.
Шаг 5/6
Разогрейте оливковое масло на сильном огне. Картофель почистьте, нарежьте кубиками. Выложите картофель, желательно одним слоем, и обжаривайте до золотистой корочки, примерно 5-7 минут.
Шаг 6/6
Выложите картофель на бумажные полотенца, присолите, слегка полейте соусом, украсьте измельченной петрушкой и подавайте.

Buen provecho! Приятного аппетита!

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт

Комментарии отсутствуют

Оставьте комментарий, будьте первым