ru
ru
додай рецепт
Смажена картопля по-іспанськи
Фото: Depositphotos

З перчинкою: готуємо картоплю по-іспанськи

Автор
Смажена картопля по-іспанськи
Ірина Ваків
Складність приготування
Легкий
4
порції
40
хвилин готування
30
хвилин підготовки
496
ккал
7 г
білки
26 г
жири
61 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Пататас бравас (Patatas Bravas) — традиційна іспанська закуска, що в перекладі означає... бадьора картопля. Таку незвичайну назву страва отримала через достатньо гострий соус, який обовʼязково подається до картопельки.

Картопля з соусом в Іспанії відноситься до тапас — закусок. Пататас бравас настільки популярна, що подається у закладах зовсім різного рівня — від простих барів до елітних ресторанів. У чому ж секрет популярності цієї страви?

Ну, по-перше, сама картопля. Вона виходить дуже хрумкою, тому що смажиться на високій температурі в олії. А. по-друге, це, звичайно ж, соус. Гострий, пікантний, він робить страву дійсно неповторною.

Інгредієнти 12

Основні

Для соуса Бравас

Крок 1/6

Відваріть картоплю «в мундирі» 15-20 хвилин, але не до готовності. Остудіть.

Крок 2/6

Почистіть цибулю і часник, подрібніть. На середньому вогні у сковороді розігрійте оливкову олію, додайте цибулю і пасеруйте 4-5 хвилин до прозорості. Покладіть часник і обсмажте кілька хвилин, помішуючи.

Крок 3/6

Після цього зменште вогонь і додайте спеції — сіль, паприку і червоний перець, перемішайте. Поступово додайте борошно, помішуючи, щоб грудочок не залишилося. Коли борошно повністю розчиниться, додайте бульйон і розмішайте до однорідності.

Крок 4/6

Доведіть соус до кипіння, після цього зменште вогонь і варіть його кілька хвилин до загустіння, періодично помішуючи. Охолодіть соус і перебийте блендером до однорідної консистенції.

Крок 5/6

Розігрійте оливкову олію на сильному вогні. Картоплю почистіть, наріжте кубиками. Викладіть картоплю, бажано одним шаром, і обсмажуйте до золотистої скоринки, приблизно 5-7 хвилин.

Крок 6/6

Викладіть картоплю на паперові рушники, присоліть, злегка полийте соусом, прикрасьте подрібненою петрушкою і подавайте.

Buen provecho! Смачного!

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно