- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 26 г
- жири
- 61 г
- вуглеводи
Пататас бравас (Patatas Bravas) — традиційна іспанська закуска, що в перекладі означає... бадьора картопля. Таку незвичайну назву страва отримала через достатньо гострий соус, який обовʼязково подається до картопельки.
Картопля з соусом в Іспанії відноситься до тапас — закусок. Пататас бравас настільки популярна, що подається у закладах зовсім різного рівня — від простих барів до елітних ресторанів. У чому ж секрет популярності цієї страви?
Ну, по-перше, сама картопля. Вона виходить дуже хрумкою, тому що смажиться на високій температурі в олії. А. по-друге, це, звичайно ж, соус. Гострий, пікантний, він робить страву дійсно неповторною.
Інгредієнти 12
Основні
Для соуса Бравас
Відваріть картоплю «в мундирі» 15-20 хвилин, але не до готовності. Остудіть.
Почистіть цибулю і часник, подрібніть. На середньому вогні у сковороді розігрійте оливкову олію, додайте цибулю і пасеруйте 4-5 хвилин до прозорості. Покладіть часник і обсмажте кілька хвилин, помішуючи.
Після цього зменште вогонь і додайте спеції — сіль, паприку і червоний перець, перемішайте. Поступово додайте борошно, помішуючи, щоб грудочок не залишилося. Коли борошно повністю розчиниться, додайте бульйон і розмішайте до однорідності.
Доведіть соус до кипіння, після цього зменште вогонь і варіть його кілька хвилин до загустіння, періодично помішуючи. Охолодіть соус і перебийте блендером до однорідної консистенції.
Розігрійте оливкову олію на сильному вогні. Картоплю почистіть, наріжте кубиками. Викладіть картоплю, бажано одним шаром, і обсмажуйте до золотистої скоринки, приблизно 5-7 хвилин.
Викладіть картоплю на паперові рушники, присоліть, злегка полийте соусом, прикрасьте подрібненою петрушкою і подавайте.
Buen provecho! Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі