Как повторно использовать чай и кофе для полезного бисквита

После того, как вы заварили чай или кофе, подумайте, прежде чем выбрасывать листья и гущу. Новые исследования показывают, что из остатков можно извлечь гораздо больше. В этом уверены ученые Университета короля Фейсала в Саудовской Аравии. Остатки кофе и чая повышают пищевую ценность выпечки и продлевает срок ее хранения.

К сожалению, способ приготовления кофе или чая крайне неэкономный. После заваривания около 90% чайной и кофейной продукции выбрасывается на свалку

В последние годы ученые размышляли над возможными способами более эффективного использования всех этих отходов. Уже обугленную кофейную гущу добавляют в цемент, что делает материал на 30% прочнее.

Узнайте, как использовать арбузные семечки и яичную скорлупу на кухне.

Чтобы продлить жизнь отходам, кофейную гущу добавляют в безглютеновое печенье, чтобы повысить его пищевую ценность, а зеленый чай — в выпечку, чтобы проверить, сохраняются ли флавоноиды в листьях после выпекания в духовке.

Флавоноиды — важные растительные соединения с потенциальными противораковыми, антиоксидантными, противовоспалительными и противовирусными свойствами.

Ознакомившись с результатами предыдущих исследований, ученые решили проверить, что будет, если использованный чай или кофе добавить в бисквиты. Сохранят ли отходы антиоксиданты при приготовлении, смогут ли улучшить питательную ценность и продлит ли срок хранения готового бисквита.

Читайте, как использовать чайные пакетики.

Для этого группа исследователей замочила черный чай и кофе в кипящей дистиллированной воде на 10 минут, затем высушили и измельчили в порошок. Выяснили, что значительный процент фенольных соединений сохранился.

Например, чайный порошок сохранил до 73% фенола, который является мощным антиоксидантом, рекомендуемым людям с высоким уровнем холестерина, ожирением или сердечными заболеваниями.

Использованная кофейная гуща сохранила почти 64% антиоксиданта, который также имеет известные преимущества для здоровья.

Не пропустите 5 классных способ использовать растворимый кофе, кроме заваривания.

Бисквиты, обогащенные кофе или чаем, содержат более высокие концентрации фенолов, а также кальция, фосфора, калия и магния.

После двух недель хранения в обогащенных бисквитах также наблюдался меньший рост микробов опять же благодаря антиоксидантам.

Новые результаты показывают, что использованный кофе или чай могут быть естественным и устойчивым способом продлить срок хранения хлебобулочных изделий, в то же время наполняя продукты дополнительными питательными веществами.

В следующий раз, когда вы будете готовить себе утреннюю чашку чая или кофе, подумайте, возможно, стоит отложить остатки для полезного бисквита.

И чтобы сократить отходы на кухне и экономить деньги, очень советуем вам эти 15 способов для подпорченных помидоров.