Какие продукты чаще всего вызывают пищевое отравление?

Автор: Юлия Зверькова

Сейчас, как никогда, нужно заботиться о себе максимально. Поскольку пищевое отравление – явление, часто встречающееся и в мирные времена, то и в военное не будет делать исключений. Хотя большинство переносит недуг легко, есть риск более серьезных последствий для пожилых людей и детей до пяти лет, а также беременных и людей с ослабленным иммунитетом. Мы разобрались, как предотвратить отравление.

Есть продукты, вызывающие пищевые отравления чаще остальных. Какие именно?

Сырое мясо и птица

Сырое мясо и птица часто содержат бактерии Campylobacter, Salmonella, E.coli или Clostridium perfringens. Эти бактерии погибают при правильном приготовлении, однако очень важно всегда использовать отдельные разделочные доски для мяса и птицы и других продуктов во избежание перекрестного загрязнения. Также не рекомендуется мыть сырое мясо или птицу, поскольку это распространяет бактерии на другие продукты и поверхности.

Зерновые

Рис и другие продукты могут содержать споры Bacillus cereus. Споры этих бактерий могут пережить приготовление и быстро размножаться, если рис и другие зерновые продукты оставляют при комнатной температуре. Вот почему так важно поддерживать высокую температуру у приготовленных зерновых. Если же постоянно подогревать рис нет возможности, нужно хранить его в холодном месте. Никогда не оставляйте вареные зерновые продукты при комнатной температуре более двух часов.

Рыба

Плохой запах испорченной рыбы усиливается при приготовлении пищи. Если вы чувствуете неприятный запах рыбы, кислых или прогорклых продуктов, лучше выбросить блюдо. Всегда тщательно готовьте рыбу и морепродукты и никогда не оставляйте при комнатной температуре более двух часов.

Что делать, если продукты остались без холодильника более 2 часов?

Любая еда, оставленная при комнатной температуре более двух часов, становится опасной. Комнатная температура является идеальной средой для размножения большинства микробов. Нужно охладить все остатки еды менее чем через два часа после приготовления. Лучше разделить большое количество пищи по небольшим неглубоким контейнерам — так еда остынет быстрее. Контейнеры следует герметично закрыть, а готовую пищу употребить в течение трех дней.

Возможно, вам будет сложно употребить в пищу все приготовленные блюда в течение трех дней. В таком случае следует их заморозить — так вы продлите их срок хранения до трех-четырех месяцев.

Что делать, если у вас пищевое отравление

В большинстве случаев пищевое отравление вызывает диарею, рвоту, тошноту и некоторые другие симптомы в зависимости от микроба. Многие выздоравливают самостоятельно, но некоторым может понадобиться медицинская помощь. Если у вас высокая температура, головокружение и обезвоживание (сухость во рту, отсутствие мочеиспускания, головные боли), диарея, которая длится более трех дней, следует обратиться к врачу. Сейчас консультацию врача онлайн можно получить бесплатно.

Если же такой возможности нет, следует пить больше жидкости, много отдыхать и есть богатую пробиотиками пищу (йогурт, кефир). Следует включить в рацион продукты с высоким содержанием клетчатки (бананы, овес или цельнозерновые каши).