5 блюд Средневековья, которые вы никогда бы  не захотели попробовать

Предлагаем вам «прогуляться» по Средневековью, «посидеть» за столами великих лордов и простых крестьян и узнать, какие блюда для них в те времена были обычным делом, а вы бы ни за что их не попробовали. Это не вымышленные блюда и не блюда из кино, а действительно существовавшие многие столетия назад.

Жареный еж

Курица или индейка — нормально, кролик или заяц — тоже, а как насчет ежа? В Средние века охотились и на этого колючего зверя, а рецептов его приготовления в итальянской поваренной книге XV века было несколько. В одном речь идет о запекании ежа в тесте или глине (живым или мертвым!). Еще можно было готовить его на шампуре.

В Германии же авторы отмечали пользу ежового мяса для прокаженных. Считалось, что высушенные кишки ежа, которые измельчали в порошок, якобы имели мочегонный эффект. Интересно, что делали из иголок зверя?

Лебеди и павлины в перьях

Лебеди и павлины были популярным блюдом у английских аристократов XIV века. По одному из рецептов лебедя ощипывали, готовили, выкладывали на тарелку с измельченными вареными внутренностями птицы, смешанными с хлебом и порошкообразным имбирем. На приготовленную тушку возвращали все перья, чтобы дичь выглядела, как живая. А еще красили всю эту «вкусноту» птичьей кровью. Лебедя заменяли также аистом или павлином. Уже захотелось пообедать?

Миндальные яйца

В Средневековье, чтобы не попасть в ад за то, что съел обычное куриное яйцо, изобретательные кухарки придумывали интересные блюда. Не такие радикальные, как лебедь в перьях и крови, но тоже необычные. К примеру, в манускрипте с рецептами Mock Food No. 3/ The Old Foodie 1430 из Харлеанской библиотеки в Лондоне говорится, что нужно выдуть содержимое яйца, а затем наполнить его желе из миндального молока вместо белка. Желток имитировали миндальные хлопья, подкрашенные шафраном, корицей и имбирем. Фальшивое яйцо было на вкус так себе, но имели что имели.

Морские свинки и дельфины

В 1526 году Генриху VIII и Екатерине Арагонской подавали уху с треской, селедкой, миногой, щукой, лососем, путассу, пикшей, камбалой, лещом, морской свиньей, форелью, крабами и омарами.

Дело в том, что в средневековой кухне тюлени, дельфины и морские свинки считались рыбой, их ели в пост. Например, готовили сладкую пшенную кашу с миндальным молоком и мясом дельфина. А еще рыбой считался  бобер! Лакомились еще китовым молоком. Оно кремообразное, жирное, как сало, и плотное, как творог, можно сразу на хлеб намазывать. Не пренебрегали также и отрыжкой кита!

Эль из петуха

Варить пиво с петухом — как вам идейка? В некоторых рецептах советуют проварить отдельно петуха, добавить в пиво вместе с пряностями и настаивать в течение месяца. В других говорится, что нужно бросить живую птицу прямо в горячее пиво.

Считалось, что петух придает пиву свойства афродизиака и делает тех, кто употребляет напиток, столь же живыми и активными, как птица.