Эта пекарня печет имбирные пряники по рецепту 1807 года

Имбирные пряники и домики из них — главный сладкий символ Рождества, впрочем, как и других зимних праздников. В США каждый год устраивают конкурс пряничных домиков и объявляют победителей.

Пекарня «Винклер» занимается пряниками с 1807 года, когда швейцарский пекарь по имени Кристиан Винклер купил ее в небольшом городке в штате Северная Каролина, США.

Как рассказали Foodandwine, кроме пряников, пекарня занимается еще и сахарными пирогами.

Хотя пекарня «Винклер» находится всего в нескольких минутах ходьбы от современных пабов и ресторанов, когда вы входите внутрь, это все равно что очутиться в начале 19 века.

Пряники выпекают в печи, которую топят дровами. Кроме дровяной печи, используются другие исторические способы выпечки.

Пекари приходят на работу после пяти часов утра. Примерно через полтора часа кирпичи в печи полностью нагреваются. Нужная температура для пряников — около 200 градусов.

Пекарня, которая считается старейшей в штате Северная Каролина, печет тонкие и хрустящие моравские пряники с имбирем. Это печенье является родственником немецкого печенья Lebkuchen. Первые переселенцы прибыли в эту часть Штатов из Германии.

Итак, какой же секрет для пряников скрывает пекарня «Винклер»? В тесто добавляется черная патока (меласса) и, конечно, имбирь и другие специи.

Пекари рассказали, что черную патоку использовали издавна. Считалось, что в сочетании с имбирем она успокаивает кашель или насморк.

А тем временем в Лондоне работает особенная, но современная пекарня. В определенное время туда можно приходить со своим тестом и печь хлеб бесплатно.