Ця пекарня пече імбирні пряники за рецептом 1807 року

Імбирні пряники та будиночки з них — головний солодкий символ Різдва та інших зимових свят. У США щороку влаштовують конкурс пряникових будиночків та оголошують переможців.

Пекарня «Вінклер» готує пряники з 1807 року, коли швейцарський пекар на імʼя Крістіан Вінклер купив її в невеликому містечку в штаті Північна Кароліна, США.

Як розповіли Foodandwine, окрім пряників, пекарня пече ще й цукрові пироги.

Хоча пекарню «Вінклер» розташовано за кілька хвилин ходьби від сучасних пабів і ресторанів, коли ви входите всередину, це все одно що опинитися на початку 19 століття.

Пряники випікають у печі, яку топлять дровами. Крім дровʼяної печі використовуються інші історичні способи випічки.

Пекарі приходять на роботу після пʼятої ранку. Приблизно за півтори години цегла в печі повністю нагрівається. Потрібна температура для пряників — близько 200 градусів.

Пекарня, яка вважається найстарішою в штаті Північна Кароліна, пече тонкі та хрумкі моравські пряники з імбиром. Це печиво є родичем німецького печива Lebkuchen. Перші переселенці прибули до цієї частини Штатів із Німеччини.

Отже, який секрет для пряників приховує пекарня «Вінклер»? У тісто додається чорна патока (меляса), та звісно, імбир та інші спеції.

Пекарі розповіли, що чорну патоку використовували здавна. Вважалося, що в поєднанні з імбиром вона заспокоює кашель та лікує нежить.

А тим часом у Лондоні працює особлива, але сучасна пекарня. Туди можна приходити зі своїм тістом і пекти хліб безкоштовно.