Органічне і веганське вино — що це таке і чи є між ними різниця
Чули коли-небудь про веганське вино? А про органічне? Якщо ні, ця стаття саме для вас! Якщо ж чули, то радимо теж почитати — хтозна, можливо, ви найдете якісь нові та цікаві факти для себе. Тим паче, що розповісти про ці вина SHUBA попросила Ілону Турнанба — сертифікованого сомельє і членкиню Асоціації сомельє України.
Веганське вино
У вині немає м’яса, яєць і молочних продуктів — як вино може бути веганським? Логічне питання! Але річ у тім, що продукти тваринного походження під час виробництва вина беруть участь не тоді, коли з винограда вичавлюють сік. А тоді, коли вже відбувається процес підготовки вина до розливання у пляшки. Відбувається це наступним чином.
- Після ферментації вино зазвичай очищують від осаду та різного бруду.
- Для цього в діжки з вином додають спеціальні очищуючі засоби. Там ці засоби поєднуються із брудом та осідають на дно.
- Очищене вино з бочки спускають, а осад з очищуючого засобу та бруду залишається.
- Завдяки цій процедурі вино стає прозорим, а також набуває більш насиченого смаку та аромату.
- І ось тут і ховається головна проблема: більшість очищуючих речовин отримані з тварин. І хоча в самому вині вони не залишаються, саме їхнє використання для справжніх веганів є неприйнятним.
Отже, веганським називають вино, яке виробляється без жодного використання тваринних інгредієнтів та без використання методів, які могли б викликати занепокоєння з погляду прав тварин. Це означає, що при виробництві такого вина не застосовують тваринний клей, який іноді використовується для уточнення та очищення вина. Веганські вина зазвичай підходять для тих, хто дотримується вегетаріанської або веганської дієти, і хто прагне уникати продуктів, пов’язаних із тваринами.
Щоб знайти веганське вино, ви можете звернути увагу на етикетки на пляшці, де може бути вказано vegan або «зроблено без тваринних інгредієнтів».
ЦЕ ЦІКАВО: Як з’являються бульбашки в ігристому вині
Органічне вино
А от органічні вина виробляються з винограду, що вирощується органічним методом, тобто без використання синтетичних пестицидів, гербіцидів або мінеральних добрив.
Виробництво органічних вин базується на збереженні природних екосистем та підтримці біологічного різноманіття.
Для отримання сертифікації «органічного» вина, виноградники повинні виконувати певні стандарти, встановлені органічними сертифікаційними організаціями. Ці стандарти можуть варіюватися в різних країнах, але загалом вони включають обмеження використання хімічних речовин та захисту землі, повітря та води від забруднення.
ДІЗНАЙТЕСЯ: Від чого залежить вартість пляшки вина
Виробництво органічних вин також може включати використання біодинамічних методів, які враховують вплив місячного календаря та космічних циклів на вирощування винограду. Біодинамічні вина вважаються ще більш природними й екологічно збалансованими.
Органічні вина можуть бути вироблені як червоними, білими, рожевими, ігристими або солодкими. Вони можуть мати різні смакові характеристики, такі як фруктові, пряні, квіткові тощо, залежно від сорту винограду та регіону виробництва.
Споживачі, які обертаються до органічних продуктів, шукають в них екологічну чистоту, відсутність хімічних речовин та бажають підтримати стійке сільське господарство.
До речі, одним із найрозповсюдженіших міфів, пов’язаних з вином, є міф про виробництво рожевих вин. Багато людей переконані, що рожеве вино — це суміш червоного та білого. От і ні! Дізнайтеся, як насправді роблять rosé.