Пиво, якому 140 років, скуштували в Німеччині
- Коментарі
- 1
Захід відбувся за ініціативою учених з Мюнхенського університету.
Отже, поки найдавніше вино, виявлене на сьогодні, ніхто не ризикує скуштувати, навіть вчені, 140-річне пиво випили в Німеччині. Подія відбулася в рамках проєкту Мюнхенського технічного університету, повідомляє Duhuta.com.
Після дегустації експерти зазначили, що смак пива з чудовим ароматом і насиченим смаком. Пляшка була закоркована в 1885 році та зберігалася на півночі Німеччини. Декілька років тому її знайшли в будівлі місцевої фірми, коли там робили ремонт.
Зʼясували, що пиво було зварене у приватній броварні Barre в Любеку, земля Північний Рейн.
Вчених цікавив не лише смак пива. Було проведено аналіз молекулярного складу напою на кафедрі аналітичної харчової хімії.
Зʼясувалося — історичне пиво за своїми компонентами можна порівняти із сучасним, звареним у промисловий спосіб. Водночас у 140-річного напою фахівці виділили суттєве окислення хмелю та хмелепродуктів.
Вчені та експерти порівняли хімічний склад знайденого напою із 400 сучасними, німецькими та міжнародними сортами пива й віднесли його до класичного світлого лагеру.
За словами броварів, наприкінці ХІХ століття напій варили методом низового бродіння, а потім фільтрували. Цікаво, пиво було зварено згідно із Законом про чистоту. Тоді потрібно було, щоби пиво варили тільки з води, солоду та хмелю. Трохи згодом стали додавати дріжджі.
Що таке пиво з «нетрадиційною смаковою орієнтацією» — читайте тут.