Перец чили: почему его нужно включать в рацион и куда лучше добавлять

Без этого перца невозможно представить многие блюда, например, белый куриный чили. Перчики чили также можно нафаршировать твердым сыром. Однако потенциал этого жгучего овоща на этом не исчерпывается.

Анастасия Голобородько рассказывает, зачем его нужно есть, какой именно и с чем.

Основной ингредиент перца чили — капсаицин, алкалоид бесцветного типа со жгучим вкусом. Именно по его количеству определяли таблицу остроты перцев Сковилла. Она начинается с нуля, эту позицию отдали сладкому перцу. Верхняя шкала приходится на сам капсаицин со значением 15-16 млн единиц. Хабанеро — один из моих любимых — от 80 000 до 300 000 единиц шкалы Сковилла.

Анастасия Голобородько

Что полезного в перце чили?

• немного витамина С;

• В6, поддерживает нервную систему;

• К1, помогает усвоению витамина D, способствует свертыванию крови, обмену кальция;

• калий (здоровье сердца);

• медь (активатор многих ферментов, крепкие нервные ткани);

• немного витамина А (бета-каротина, который им станет);

• кроме капсаицина, есть еще много биофлаваноидов (большинство отвечает за угнетение патогенов, противоопухолевые и противовоспалительные эффекты). В красных перцах капсаицина больше, чем в зеленых.

И еще о капсаицине: он болеутоляющий. Острота как противовоспалительный эффект. Это вещество — бустер обмена веществ, снижает риски по хроническим заболеваниям.

Но острый перец можно регулярно употреблять, если нет проблем со слизистыми и ЖКТ, если здоровый желчный.

Добавляйте чили в омлеты, блюда с чечевицей, к какао, свежий — как полноценный элемент салатов, сварите чили-джем, смелее добавляйте к пастам, супам.

Текст опубликован с разрешения автора. Оригинал.