Диетические мифы: о чем можно забыть

Остерегайтесь жиров

Неправда! Жиры – не наш враг. Разворачивая войну с жирами, лобби пищевой промышленности создало новый ассортимент продукции – нежирный йогурт, сыр, мясо, сладости. Но когда дело доходит до лишнего веса и ожирения, мы должны беспокоиться не о жире, а об углеводах.

Мало кто отдает себе отчет, что для того, чтобы йогурт или шоколад после удаления жира имели нужную консистенцию, нужно добавить сахар или глюкозно-фруктозный сироп – самые плохие подсластители. Это правда, что гидрогенизированные растительные жиры, используемые в кондитерских изделиях, чипсах или фаст-фуде, повышают уровень плохого холестерина, частоту сердечно-сосудистых заболеваний и ускоряют старение организма – а этого следует избегать.

Однако полезные жиры, такие как содержащиеся в орехах, рыбе, масле, семенах, авокадо или даже яйцах, они нам абсолютно необходимы для правильного функционирования организма, создания клеточных мембран, оболочек мозговых волокон или даже для транспортировки жирорастворимых витаминов.

Остерегайтесь яиц и масла из-за риска холестерина

Одна из самых больших ошибок диетологии за последние 20 лет. Яйца не увеличивают уровень холестерина. Вам не нужно ограничивать себя полностью. Оказывается, люди, которые едят 3-5 яиц в неделю или почти каждый день, не повышают уровень холестерина.

Со сливочным маслом похоже – чайная ложка в день не влияет негативно на уровень холестерина. Эти продукты содержат насыщенные жиры, поэтому нужно быть умеренными и не употреблять более 10% этих жиров. от общей калорийности еды в течение дня.

Употребление легких продуктов помогает похудеть

Чтобы продукт заслужил название легкого, он должен содержать 30 процентов. меньше калорий, чем традиционный аналог. Теоретически да, на практике может быть иначе. Часто производители заменяют жиры сахаром – йогуртом «0% жирности», содержащим 10-15 процентов сахара. Кроме того, потребляя легкие продукты, мы склонны есть больше.

"Поскольку в нем меньше калорий, я могу съесть второй шоколад".

Большое количество цельного зерна избавит от лишнего веса

Во-первых, большинство цельнозернового хлеба, выпечки и макаронных изделий содержат лишь часть неочищенной муки (поэтому важно читать этикетки), а во-вторых, мы склонны употреблять эти продукты в любое время дня и во время каждого приема пищи. Это правда, что цельные зерна защищают нас от запоров, рака толстой кишки и диабета.

Итак, что происходит? Углеводороды, такие как хлеб, крупы и макароны, составляют основу нашего питания, но большинство из них значительно повышают уровень сахара в крови, вызывая сильный всплеск инсулина и колебания уровня глюкозы в крови. Это приводит к сильному голоду и повышению уровня триглицеридов в крови. Можно и нужно есть цельные зерна, особенно крупы, коричневый рис и качественные зерна, но не переусердствуйте.

Не важно, какие продукты, важны – только калории

К сожалению, так не работает. 400 ккал из булочки и 400 ккал из курицы с овощами не равны друг другу. Булочка вызовет чрезмерное выделение глюкозы, что приводит к чрезмерной секреции инсулина в кровь (об этом говорилось выше), и обеспечит практически только простые углеводы и жиры. Она быстро переваривается, и уже через час мы начинаем ощущать голод.

Курица или любое другое нежирное мясо с овощами обеспечит нас полезными белками, жирами и клетчаткой – эти компоненты повлекут замедление переваривания пищи, отсутствие выделения сахара в крови, большое количество пищевых ценностей (витаминов и минералов – антиоксидантов) и длительное ощущение сытости.

Реже есть – быстрее худеть

Слишком мало приёмов пищи в день не способствует похудению. Это как раз наоборот. Минимум – трехразовое питание. На самом деле, есть люди, которые питаются один-два раза в день. Это заставляет вас поглощать слишком много калорий за короткий промежуток времени.

И калории, и пищевая ценность не распределяются на многие часы в течение дня, и организм вместо того, чтобы использовать их на регулярной основе, будет переваривать и сжигать столько, сколько ему нужно, а остальное поселится в нашей жировой ткани. или будет выведена, и у нас будет спад концентрации и производительности в течение дня.

В течение дня необходимо есть много овощей и фруктов

Это наполовину верно. Следует есть как можно больше овощей, но не стоит переборщивать с фруктами (если вы не много занимаетесь спортом). Почему? Овощи имеют низкий гликемический индекс (то есть, немного повышают уровень сахара в крови), а во фруктах много сахара, меньше клетчатки, они быстро перевариваются, а значит – мы скорее чувствуем голод.

Можно представить себе килограмм съеденной летом вишни или клубники, полный желудок и чувство голода одновременно. Потому лучше сделать ставку на овощи. И есть их много. Ломтик помидора для бутербродов и две картофелины на ужин – это точно недостаточно для овощей. Их нам нужно не менее 500 граммов в день.

Овощи придают блюдам объем, сохраняя низкую калорийность, благодаря чему мы будем есть больше. Они снабжают нас витаминами и минералами и большим количеством клетчатки, так необходимой нашему кишечнику. Кроме того, мы получаем большие дозы антиоксидантов, уничтожающих свободные радикалы, ответственные за старение.