Бобовые культуры с высоким содержанием белка
Горох, чечевица, фасоль и многие другие виды — это все бобовые, известные высоким содержанием клетчатки. А еще — это лучший источник нежирного вегетарианского белка. Питательные вещества, которые есть у всех бобовых, помогают снизить уровень холестерина и кровяного давления, а следовательно, снижают риск развития ишемической болезни сердца, диабета и остеопороза.
Бобы содержат практически полный ряд витаминов, легкоусвояемые белки, пищевые волокна, микроэлементы и пектины. Положительное действие при регулярном употреблении распространяется на весь организм. Поэтому для укрепления здоровья и похудения бобовым культурам отводится особое место. Рассмотрим самые популярные бобовые и их полезные свойства.
Соя
Этот вид бобовых используют для приготовления соевого мяса и ценят высокое содержание белка (около 35%), а также – богатый витаминами и минералами состав. Рекомендуется включать в рацион при ожирении и диабете 2-го типа.
Фасоль
Фасоль, как и большинство других бобовых, – отличный источник волокон, способствующих снижению холестерина в организме, а также снижению уровня сахара в крови. Второй пункт превращает фасоль в идеальный продукт для людей, страдающих сахарным диабетом. В сочетании, например, с рисом фасоль обеспечивает снабжение организма практически обезжиренным белком очень высокого качества.
Горох
Это, пожалуй, самый популярный представитель семейства бобовых. В горохе вы найдете витамины А, В1, В6, С. Зеленый горошек помогает свертыванию крови и укрепляет кости, совсем не содержит холестерина. В нем почти нет жиров, однако содержание клетчатки очень высоко. Как источник растительного белка, горох вполне подходит для замены мяса, при этом он лучше переваривается, усваивается и не приносит организму того вреда, который мы часто получаем от продуктов животного происхождения.
Чечевица
Белок, содержащийся в чечевице, хорошо усваивается организмом человека. Она лидирует среди всех бобовых культур по содержанию железа. Также чечевица богата витамином B1 и незаменимыми аминокислотами.
Еще один плюс в ее пользу – это высокое содержание магния, при достаточном количестве которого вены и артерии могут вздохнуть с облегчением. Магний уменьшает сопротивление и улучшает поток крови, кислорода и питательных веществ во всем организме.
Нут
Нут – хороший источник лецитина, рибофлавина (витамина В2), тиамина (витамина В1), никотиновой и пантотеновой кислот, холина. Он богат белками и углеводами, как и все бобовые культуры. В нем содержатся также полезные для иммунитета и крови калий и магний.
Регулярное употребление этого вида бобовых снижает уровень холестерина в организме человека. Укрепить костную ткань помогут находящиеся в нуте кальций и фосфор.
Маш
Содержит ценную клетчатку, витамины, минеральные вещества, калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор. Маш отлично очищает кровь, полезен для сердечно-сосудистой системы, токсины. Также помогает усилить развитие интеллекта и в лечении астмы, аллергии и артрита.
Маш способствует нормализации пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки и волокон. Витамины группы В обеспечивают стабильность нервной системы, приток энергии к мышцам, благотворно влияющим на гибкость суставов.