Почему в Нидерландах доверяют простым продуктам и проходят мимо экзотики в супермаркетах
SHUBA проникает в кухню Кракова и Пекина, Парижа и Буэнос-Айреса и других ярких и интересных городов. Что готовят, где покупают продукты и сколько они стоят, что едят дети в школах и садах, чем угощают на вечеринках люди в разных уголках мира? Обо всем этом только для читателей SHUBA блогеры рассказывают в нашей рубрике «Другая кухня».
Однажды к нам в гости вошли друзья-нидерландцы. Я как раз резала детям шарон и предложила им. После чего их глаза вопросительно округлились. Оказалось, они его ни разу не пробовали, хотя в сезон шарон продается абсолютно в каждом местном супермаркете. Друзья совсем не знали, что это такое и где его искать. Аналогично было с гранатом, у нас дома они впервые увидели, как его чистят и едят не как присыпку для салата. Эта ситуация очень хорошо описывает нидерландцев в подходе к еде: они вообще не запариваются! О пищевых привычках в Нидерландах рассказывает блогер и мама троих сыновей Татьяна Немировская.
Для нас, украинцев, еда — почти религия, что не блюдо — то гениальное. Для нидерландцев еда — это скорее горючее.
Она должна быть прежде всего питательной, простой в приготовлении и, если повезет, еще и вкусной. Дикость? На самом деле в этом больше смысла, чем кажется на первый взгляд. Нидерландцы и здоровый образ жизни — это почти синонимы: каждый занимается спортом, ест мало, любит проводить время на улице в любую погоду, сохраняет баланс между работой и личной жизнью и с детства обязательно выходит из дома без шапки. Они доверяют привычным простым продуктам и проходят мимо экзотики в супермаркетах.
Нидерланды — это не только хлеб с селедкой, вафли и жареные закуски к пиву.
Здесь живет полно иностранцев. Вместе с мотивацией для всей страны говорить по-английски сформировалось разнообразие в продуктовых магазинах и заведениях питания разных кухонь мира, что компенсирует относительную бедность (читай «серость» ) нидерландской кухни. Сами же местные, как правило, обедают бутербродами. Любовь к сэндвичам и арахисовой пасте передается с маминым молоком. К слову, арахисовую пасту рекомендуют вводить с прикормом в 4 месяца.
Местные школы не обечпечивают детей едой (ее должны подготовить родители и упаковать детям с собой), правила почти у всех одинаковые: утром перерыв с фруктами и обед в полдень. У всех родителей возникает проблема, что положить детям в школу. Всех, кроме нидерландцев. В большинстве случаев местные дети на обед берут бутерброды с арахисовой пастой и яблочным сиропом, малыши к такому обеду привыкли, аналогично выглядит и обед в садах. Из напитков — только вода, сладости приносить в школу нельзя.
Ужин в нидерландской семье — обычно единственный раз в день, когда едят горячее. Все тоже просто и функционально. Например: картофельное пюре с капустой кейл, вареный зеленый горошек, какой-нибудь салат; или рис с вареными овощами (капуста, морковь), тушеное мясо/рыба. Нет разделения на детскую или взрослую пищу, дети с родителями везде с рождения и прикорм — «из тарелки мамы или папы».
А домашние праздники/вечеринки предполагают только закуски, часто гости сами их приносят.
Из интересной стандартной практики: здесь замораживают хлеб и очень любят соусы (яблочное пюре или арахисовый соус в индонезийском стиле есть в каждом холодильнике страны), арбузы и ягоды в продаже круглый год. Они сознательно выберут местного производителя, пойдут к проверенному мяснику или пекарю за горячим цельнозерновым хлебом и коротким разговором, часто обращают внимание на информацию о том, в каких условиях содержались животные на ферме: например, на яйцах есть специальные отметки. Здесь широко распространено вегетарианство, супермаркеты заполнены разнообразной альтернативной продукцией (веганские полуфабрикаты и молочка, безглютеновая выпечка).
Здесь не принято ездить на закупку раз в неделю, а каждые 1-3 дня ходят по свежее в продуктовый рядом с домом — не больше, чем влезет в корзину велосипеда.
Рынки — это отдельный вид развлечений.
Там часто представлены местные фермеры и есть стойки с классической уличной едой: горячие вафли, пахнущие на всю улицу, сельдь и т.д. Но, к сожалению, цены на рынках ничуть не ниже магазинных, иногда даже выше. Хотя есть и особенные покупки: например, в продуктовом 15 г упакованного в пластик укропа стоят так же, как целый «веник» из рынка. Также на рынок ходят за свежей рыбой/морепродуктами и грибами, выбор которых в магазинах очень ограничен.
Я всегда рекомендую включить местный базар в свою прогулку всем, кто приезжает в Нидерланды на несколько дней. Как вариант — рынок Albert Cype в Амстердаме. В рождественский сезон Вы не сможете устоять от запаха olibolen (жареные пончики с изюмом).
В дождливый день посетите The Food Department — уличная еда upgraded: разнообразие вендоров на одном из этажей большого магазина в старинном здании в сердце Амстердама.
Самые известные блины в городе можно найти в Mr Stacks.
А если Вы достаточно авантюрны, незабываемым опытом может стать ужин в ресторане без бронирования и меню, но оно стоит каждой минуты ожидания (и поиска среди десятков маленьких переулков) — van Kerkwijk.
Еще один интересный опыт — это фруктовые фермы, куда лучше приехать вместе с детьми: там и с козленками пообниматься можно, и мороженое поесть, и малины нарвать прямо с куста.
В заключение — примеры местных цен на базовые продукты:
Литр самого популярного молока (био) или буханка цельнозернового хлеба — около 1 евро, банка 100% арахисового масла, 350 г — 2,2 евро, упаковка твердого сыра, 400 г — 4 евро, килограмм яблок — 1,9 евро, свежая клубника, 400 г — 3,2 евро, килограмм куриного филе — 8 евро. Свинина здесь не очень популярна, но килограмм филе будет стоить около 10,4 евро, упаковка спагетти, 500 г — 0,6 евро (а если из Италии, то уже 1,3 евро), десяток яиц — в диапазоне от 1,5 до 5 евро в зависимости от условий содержания курочек.
Кстати, упомянутые нидерландские друзья теперь регулярно покупают шарон и гранат, которые их детям очень полюбились :)