Кого читать в Telegram: 26 украинских каналов о еде и ресторанах

SHUBA от всей души советует также подписаться и на канал «Бетонная галушка», где Дарья собирает самые разные истории о еде: начиная от интересных твитов и заканчивая серьезными текстами о гастрономических исследованиях.

• «Одно наблюдение, сделанное в начале года, осталось неизменным: каналов, пишущих именно о еде, гастрономии — мало. Качественного, взвешенного контента, с позицией, рефлексией и собственным опытом мало. Но, как говорится, что для одного проблема, для другого возможность. Такая ситуация одновременно означает следующее: рынок почти пуст, заходи, работай и выстраивай все своими руками. Возможностей много, интерес к теме постоянно растет», — говорит Дарья.

Дарья Крикунова отмечает, что в этом обзоре она почти полностью игнорирует каналы с рецептами, «поскольку большинство из них выглядят как агрегаторы контента, забрасывающие вас десятью постами в сутки».

«Цель существования таких продуктов (а я считаю их именно продуктом, который должен продавать и продаваться), по моему мнению, в основном коммерческая. Качество контента низкое и часто является просто коллекцией надерганных там и сям рецептов со страшненькими фото. И мне это не интересно. Но те авторы, которые тщательно и бережно относятся к своему контенту, старательно работают над его созданием и качеством — вошли в мою подборку», — говорит Дарья.

Авторские каналы

Їzhakultura — авторский канал Елены Брайченко об исследовании гастрономической культуры. Очень важный труд, если мы хотим понять, кто мы, как и куда двигаться дальше. За этот год здесь стало больше голоса самой Елены и это здорово.

Модерна спіжарка — канал Авроры Огородник, в котором она делится находками на тему еды из просторов телеграмма, а также собственным опытом и наблюдениями за рынком.

І це прекрасно — канал Насти Середы с рецептами, обзорами кулинарных книг и полезными материалами. Это образец идеального канала с рецептами — все проработано, отточено, есть классные советы, а фото к каждому посту очень старательные и совершенные.

Nenordic — канал Вики Марценюк, живущей в Копенгагене, где она окончила профессиональную кулинарную школу и работает. Сейчас немного на холде, но это не продлится вечно.

Базиліковый сорбет — канал Люды Дуленко, у которой за плечами богатый жизненный опыт в разных сферах, включая профессиональную кухню. Рецепты, профессиональный взгляд на продукты, техники и много интересного от человека, который понимает в том, о чем говорит.

Tasty Drive — канал Юлии Сущенко из Одессы, в котором она пишет много о кухне Одессы и Бессарабии, еде в искусстве, истории, событиях и локальных производителях.

Даша и еда — Даша жила и работала в ресторанной сфере в Харькове, с началом полномасштабной войны это изменилось. Тем не менее, она продолжает писать прекрасные тексты о еде и делает интервью.

Баклажанчик — канал Яны Ружинской из Николаева. С первого ее поста, появившегося только 23 января, я очень ждала новых историй от нее. К сожалению, война всем сильно подрезала крылья, ситуация была крайне сложной. Однако я советую подписываться, ждать и поддерживать.

Їжа від тривог — канал повара Нади, которая с началом полномасштабного вторжения уехала из Харькова в Копенгаген. Теперь она овладевает местной ресторанной сферой и делится своими наблюдениями за жизнью и едой. Тот случай, когда автор быстро нашел свой стиль и голос.

Каналы рестораторов

Спельта — канал пекарни от Ильи Семина, которая, наконец, уже открылась. Полезная информация для тех, кто занимается выпечкой на закваске.

Поліщук рекомендує — канал Всеволода Полищука, который работает в сфере ресторанного маркетинга. Многие истории из Львова.

Новини Бессарабки Игоря Сухомлина — здесь легко следить за его ироническими дайджестами ресторанных новостей и открытий.

Looking for Cooper ресторатора Алекса Купера — щелочка в мысли человека-машины, мчащегося сквозь этот год так, будто нет никаких препятствий. Нерегулярно, не всегда информативно, но посмотрим, что будет дальше.

Каналы медиа

Тестовий режим — канал The Village Украина о ресторанных новостях и материалах о еде в целом.

Реве та стогне ресторатор — канал сервиса Poster, который интересен в первую очередь тем, кто работает в ресторанной сфере. За прошлый год они значительно укрепились как медиа, собрали профессиональную команду и создают классный контент.

Сюда же можно отнести Коротко про хореку Ярослава Друзюка, главреда The Village Украина. Кое-что дублирует контент из «Тестового режима», однако есть и собственные комментарии о заведениях.

Научно-исследовательские каналы

Гастрономія порожніх фраз — канал литературоведа и исследовательницы пищевой семантики и образов пищи в культуре Светланы Богданец.

Гриби, гроби і дисертації фольклориста и антрополога Дарьи Анцибор. Примечания и тексты о еде появляются достаточно регулярно.

Антропологинька от антрополога Тины Полек, довольно часто фигурируют исследования и мысли на тему еды.

Алкоголь

Некисло от сомелье из Goodwine Романа Ремеева.

Сомельє в зелених штанях Анны-Евгении Янченко.

Просто про вино Uwines — новости об украинском вине и его производителях.

Mari-de-vino от сомелье Маши Якуш.

Бюджетний сомельє — название говорит само за себя.

Добре пиво — обзоры пива и истории пивоварен.

«О кофе вообще почти нет каналов», — отмечает Дарья, и мы с ней согласны. Непаханое поле для экспериментов!

5 вымышленных блюд из фильмов и книг, которые хочется повторить у себя на кухне