Пирог с патокой — любимый десерт Гарри Поттера

Приготовьте тесто. Просейте муку и соль в большую миску. Добавьте масло и разотрите пальцами до состояния крошки. Добавьте сахарную пудру, желтки и холодную воду. Быстро перемешайте до однородности. Сформируйте шар и поставьте в холодильник на 30 минут.

Охлажденное тесто раскатайте до толщины не более 5 мм. Выложите в форму для тарта диаметром 22 см, сформируйте бортики. Верните в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 200 °С (или 180 °С с конвекцией). На тесто насыпьте фасоль или специальные шарики для выпечки, поставьте в духовку, прикройте пергаментом и выпекайте 15 минут.

Затем снимите пергамент и пеките еще 10 минут до золотистого цвета. Достаньте основу для пирога и оставьте остывать.

Снизите температуру духовки до 160 °С (140 °С с конвекцией). Смешайте патоку, мелко порезанный имбирь и 50 г имбирного сиропа из банки, лимонную цедру, яйца и панировочные сухари до однородности. Осторожно вылейте начинку на тесто и поставьте в духовку на 35-40 минут или пока начинка не застынет.

Дайте пирогу остыть минут 30, а затем подавайте со сливками или мороженым.