Пиріг з патокою — улюблений десерт Гаррі Поттера

Приготуйте тісто. Просіть борошно та сіль у велику миску. Додайте масло й розітріть до стану крихти. Додайте цукрову пудру, жовтки й холодну воду. Швидко перемішайте ножем до однорідності. Сформуйте кулю й поставте в холодильник на 30 хвилин.

Охолоджене тісто розкатайте до товщини не більше 5 мм. Викладіть у форму для тарта діаметром 22 см, сформуйте бортики. Поверніть назад в холодильник на 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 200 °С (або 180 °С з конвекцією). На тісто насипте квасолю або спеціальні кульки для випікання, поставте в духовку, прикрийте пергаментом і випікайте 15 хвилин. 

Потім зніміть пергамент і печіть ще 10 хвилин до золотистого кольору. Дістаньте основу для пирога й залиште вистигати. 

Знизьте температуру духовки до 160 °С (140 °С з конвекцією). Змішайте патоку, дрібно порізаний імбир та 50 грамів імбирного сиропу з банки, лимонну цедру, яйця та панірувальні сухарі до однорідності. Обережно вилийте начинку на тісто й поставте в духовку на 35-40 хвилин, або доки начинка не застигне.

Дайте пирогу вистигнути хвилин 30, а потім подавайте з вершками або морозивом.