Саке, которое подходит к разной рыбе, создал искусственный интеллект

Все чаще для создания новых продуктов, которые соответствуют требованиям миллионов потребителей, привлекают искусственный интеллект. Так был придуман шоколад, состоящий из пяти уникальных слоев.

Главный алкогольный напиток Японии — саке — тоже претерпел такую трансформацию. Компания Suzuki Shuzoten разработала рецепты саке, идеально подходящих к разным видам рыбы, которую ловят в префектуре Фукусима.

Iwaki Kotobuki очень популярный у местных рыбаков, с этим саке они празднуют удачный улов. Владелец Suzuki Shuzoten Дайсуке Сузуки решил привлечь внимание к местным морепродуктам и выпустить линейку этого саке.

Обещают, что напиток станет идеальным дополнением к рыбным блюдам. Во время разработки использовались датчики, которые измеряли интенсивность пяти основных вкусов — сладкого, соленого, кислого, горького и умами.

Чтобы сочетание казалось особенно вкусным, человек должен ощущать все пять вкусов одновременно. Например, если в блюде преобладают сладость, соль и умами, сопровождать ее нужно саке с горьким и кислым вкусом. Производители регулировали вкус саке, изменяя пропорции ингредиентов и время брожения.

Планируется выпустить восемь разных сортов саке, которые подойдут к сибасу, камбале и другим местным видам.

Ранее мы рассказывали о созданных в Японии растительных креветках для жарки в кляре.