Как сочетать борщ и вино: советы сомелье

Автор: Сомелье в зеленых штанах

Фото: Depositphotos

Говорят, что борщ — в ДНК украинцев. Сколько нас есть, столько существует борщей. Тарас Шевченко лакомился борщом с карасями, в семье Франко в борщ клали баклажаны. В Киевской области добавляют чернослив, в Донецкой области варят казацкий борщ с крапивой, а в Полтавской области — черный борщ с вялеными грушами!

SHUBA и Сомелье в зеленых штанах рассказывают, как добавить борщу новую грань уникальности — соединить с вином!

Вот бывает, проводишь неделю где-нибудь в Италии или Испании, наслаждаешься средиземноморской кухней — все свежее, вкусное, полезное. Сплошной восторг!

А потом возвращаешься в Украину и, то ли гены и память предков, то ли привычки рецепторов, или все вместе — но ужасно хочется борща!

И как-то даже неудобно вслух признаваться в любви к борщу после гаспачо. Но борщ течет в наших венах, как у французов — вино. Так что «не надо стесняться».

Тем более что можно присоединиться к средиземноморской диете, не изменяя любви к борщу — лишь соединив его с вином.

Уже слышим шквал критики, возмущений и колебаний: какое такое вино? К борщу — водка! Ничего не имеем против. Это тот редкий случай, когда «Сомелье в зеленых штанах» полностью согласны: водочка под борщ — правильное решение.

Но живем в эру инноваций, нам необходимы опыты. И не все водку пьют. Не будьте снобами и попробуйте соединить борщ с вином.

Не будьте снобами и попробуйте соединить борщ с вином / © Freepik

Борщ и кава

Свежее, хрустящее игристое вино кава из Каталонии с вибрирующей кислотностью и нотами яблок, груш, цветов и миндаля прекрасно сочетается с разными яствами. Хорошая кава не потеряется в паре с насыщенными блюдами, например, густым огненным борщом с тем, вкуснее чего нет на свете, — мозговой косточкой.

Ищите каву по ссылке

Борщ и Вальполичелла

Красным винам из локальных сортов области Вальполичелла на севере Италии присущи яркие ноты сливы, вишни, черники, ежевики, неагрессивные танины и умеренная кислотность. Выдержка в дубе придает этим винам оттенки черного перца, гвоздики и кардамона. Соединить борщ с таким вином, как одеть казака в цветистый жупан.

Вальполичела

Борщ и розовое вино из сорта «гренаш» («гарнача»)

Из сорта «гренаш» («гарнача») в Испании и на юге Франции производят фруктовые и пикантные вина. Розовые вина «гренаш» — это не «бледные хлюпики», а плотные и мощные розе с нотами спелой клубники, малины и сливы. Часто свежие ягоды и фрукты дополнены нотами пряных трав вроде орегано. Вуаля, и украинский борщ с таким вином обретает средиземноморский шарм!

Выбирайте свое розе по ссылке