Сырники и вино: правила сочетания от сомелье

Автор: Сомелье в зеленых штанах

С румяной корочкой и рыхлой серединкой... С изюмом и щепоткой ванили... С ложкой сметаны, варенья или сгущенки... Уверены, вы знаете, что сколько на свете есть бабушек и шеф-поваров, столько существует и вариантов идеальных сырников.

Но, cпорим, вы не знаете, что это блюдо входило в меню наших предков еще с XVIII ст. А может, даже раньше — просто тогда их начали вспоминать, как часть рациона украинского крестьянина. А сколько до этого украинцы уже готовили сырники — пойди узнай, потому что ингредиенты типичны для крестьянской украинской кухни.

Но блюдо крестьян в XVIII веке сегодня стало «коспомолитом». Вы встретите сырники в меню ресторанов разных ценовых категорий и кухонь в городах родной страны. Более того, каждый год ресторанные паблики и СМИ составляют рейтинги заведений, где готовят самые вкусные сырники. А львовяне отмечают день сырника. То есть блюдо популярно среди украинцев.

Считается, что впервые сырники приготовили на греческом острове Самос 4 тыс. лет назад. Ими даже угощали атлетов на Олимпийских играх 776 года до н.э! Сырник распространился по Европе благодаря Римской империи — она расширяла свои границы, а сырник шел за ней. А в кухню римлян сырник попал, когда они завоевали греков.

Сырники любят за корочку, рыхлую текстуру и сливочный вкус. А еще они отлично смешиваются с вином. Да, блюдо ассоциируется с завтраком. Но, во-первых, кто установил эти пределы? И, во-вторых, кто сказал, что нельзя выпить бокал вина с утра? Искренне считаем, если употреблять умеренно, то для вина суточных ограничений не должно быть!

Так как же сочетать сырники и вино? SHUBA знает ответ на этот вопрос!

Сырники и игристые мускаты

Игристые вина из ароматических сортов винограда, например, из сорта Мускат, могут покорить ароматами персиков, роз, личи, груши и цветов оранжевого цвета. В этой паре они сыграют роль изысканного десерта.

Ищите игристое по ссылке.

Сырники и кава

Испанское игристое вино станет отличным паром для соленых сырников с зеленью. Несмотря на «сладкий» аромат спелых яблок, ананаса и банана, его свежий и сухой вкус лучше подходит несладким блюдам.

Каву можно найти по ссылке.

Сырники и розовое просекко

Сверкающий свежий микс сортов Глера и Пино неро (он же Пино нуар). Имеет цветочно-фруктовый аромат с нотами красных ягод, цитрусовых, роз и миндаля. Вкус с мягкой кислотностью и чуть минеральный. Такое вино придаст сырникам свежести, новые грани вкуса и облагородит блюдо до уровня «барского угощения».

Выбирайте свое просекко.