Эксперты нашли самый ранний напечатанный рецепт жареного картофеля

Благодаря кулинарным историкам и биографиям великих людей мы можем узнавать много интересных фактов о кухне прошлого. Например, выяснили, какой кофейный ритуал строго соблюдал композитор Людвиг ван Бетховен.

Как сообщают Тhesun.co.uk, эксперты нашли самый первый опубликованный рецепт жареного картофеля. Предполагается, что именно он положил начало появлению картофельных чипсов.

В книге The Cook’s Oracle, напечатанной в 1817 году, собраны сотни рецептов. Ее автор Уильям Китчинер, знаменитый шеф-повар своего времени. Сборник является бестселлером в Великобритании и США.

В его рецепте №104 подробно описано, как приготовить «картофель, обжаренный ломтиками», начиная с очистки хорошо вымытых больших картофелин и заканчивая их толстой нарезкой.

Затем картофель обваливают в муке, обжаривают на смальце и посыпают «небольшим количеством соли».

Что касается смальца, то в каких пропорциях его нужно брать — не указывается. Вероятно, картофель не должен в нем плавать, смалец нужен лишь для того, чтобы обжарить овощ до золотистого цвета.

Читайте также о самом древнем вине и почему его никто не решается попробовать.