Булка-праздник: что такое шведская семла?

Журналист и блогер Надя Пасичнюк живет с семьей в Стокгольме. Она рассказала SHUBA о любимой шведской булочке, за которой люди готовы стоять в очереди в любую непогоду.

Семла — это сезонная булочка, которую раньше было принято есть только раз в году — в жирный вторник, за день до начала Великого поста. Но шведы так полюбили семлы, что начинают их поедать задолго до традиционной даты. Подсчитано, что за один сезон в Швеции покупают более 50 миллионов семл! И неудивительно — в самый холодный и серый сезон так хочется праздника, а семла всегда дарит праздничное настроение — только взгляните на эту булку!

В чем же секрет и очарование этой удивительной булочки? Во-первых, ей нет аналогов — она не похожа ни на одну другую булку. Семла — это пшеничная булочка с кардамоном с начинкой из миндальной массы, щедро приправленная несладкими взбитыми сливками и слегка посыпанная сахарной пудрой. Во-вторых, у семлы есть история, а шведы очень любят все традиционное. Первые семлы появились в Швеции еще в восемнадцатом столетии. Тогда их подавали только в богатых семьях. Одним из самых преданных поклонников семлы считается король Швеции Адольф Фредрик. Существует легенда, согласно которой в жирный вторник 1771 года он объелся семлами, в следствии чего и умер (хотя, историки со временем опровергли этот факт — неизвестно, что еще и в каком количестве Адольф Фредрик съел в тот роковой для него день).

В те далекие времена семлы было принято подавать в глубоких тарелках с теплым молоком. В начале двадцатого столетия начали изготовлять семлы, которые дошли до наших дней — с миндальной массой, взбитыми сливками, тоненькой «шапочкой» из теста и сахарной пудрой. Ну очень изысканная булочка!

С началом сезона семл кондитерские и булочные Швеции соревнуются за звание лучшей семлы года — в шведских журналах публикуется рейтинг самых вкусных булок. Шведы устраивают «семло-туры» и составляют свой собственный список лучших семл города. Помимо классических, появляются новые семлы — например, в виде круассанов, маффинов или рулетов. Существуют также веганские, безлактозные и безглютеновые семлы. В жирный вторник многие шведских компании заказывают семлы для своих сотрудников из лучших кондитерских города.

Если вы приедете в Швецию в ноябре-марте, не откажите себе в удовольствии, попробуйте семлу! Вы ее обязательно узнаете, ведь она одна такая — пышная, воздушная дама со шляпкой, слегка припорошеной снегом — точнее, сахарной пудрой.