Нужно ли мыть мясо перед приготовлением и заморозкой?

Что касается тщательного мытья фруктов и овощей перед употреблением, то здесь вопросов не может возникать. А вот вокруг того, мыть мясо и птицу или нет, существует немало споров.

«Когда говорим о сырых мясе, рыбе, яйцах, то есть такое понятие как перекрестное загрязнение — это попадание вредных бактерий при мытье на рабочие поверхности, чистая посуда, готовые продукты и т. д.», — говорит Ольга Дорош.

Чем опасно сырое мясо

Оно может содержать вредные бактерии, такие как Salmonella, Listeria, Campylobacter и E. coli. Все, к чему коснется сырое мясо (например, другие продукты, посуда, ваш фартук), может заразиться этими бактериями.

Если вы моете мясо под краном, разбрызгивание воды может перенести болезнетворные микроорганизмы в раковину.

Поэтому мытье упакованного сырого мяса не является эффективным способом борьбы с бактериями и может повысить вероятность пищевого отравления.

Любые поверхности, контактировавшие с сырым мясом, могут содержать бактерии, поэтому их следует вымыть горячей водой с мылом, промыть, а затем высушить на воздухе или бумажным полотенцем.

Если вы готовите мясо, хорошо промойте руки после работы с ним. По данным CDC, это должно занять 20 секунд.

Нужно ли мыть мясо перед замораживанием?

Не нужно. Это может увеличить риск перекрестного заражения так же, как перед приготовлением. Когда мясо снова разморозится, его приготовление все равно убьет все бактерии.

А если мясо в песке? Ну если это так, то тогда, конечно, набираем в ОТДЕЛЬНЫЙ ТАЗ воду и моем подальше от раковины, еды. Но магазинное мясо и птицу мыть не стоит. Кстати, засолка мяса, вымачивание в соли, лимонном соке, соде никак не убивает бактерии, но если очень хотите — замачивайте в отдельном контейнере под закрытой крышкой и держите в холодильнике.

Как безопасно хранить мясо

Сырые купленные мясо, птицу, рыбу следует нести из магазина в отдельных пакетах от овощей, хлеба и т. д.

Хранить их в холодильнике тоже следует отдельно от готовых продуктов в контейнере, чтобы соки из них никуда не проникали.

Используйте различные разделочные доски для сырых и вареных продуктов (например, одну для овощей и фруктов, другую для мяса и птицы или хорошо мойте доски, ножи после нарезки сырых мяса, рыбы).

Приготовление мяса и птицы при высокой температуре достаточно, чтобы уничтожить все бактерии.

Текст опубликован с разрешения автора. Оригинал.