Минимум продуктов и максимум пользы: рецепты питательных блюд

Автор: Анастасия Голобородько

Фото: Depositphotos

Мы не устанем говорить о том, что в период войны нужно заботиться не только о других, но и о себе. Не забывать спать, гигиенические процедуры, есть — это уж очень важно. И даже эти маленькие шаги — вклад в нашу победу.

Как приготовить питательные блюда, когда продуктов минимум, рассказывает нутрициолог Анастасия Голобородько.

Питаться сбалансированно в период стресса трудно: без доступа к продуктам, без аппетита, с чрезмерным аппетитом, в стрессе, в дороге, в маленьких помещениях. Но питание — ваш актив и залог того, что здоровье не даст сбой. С ограниченным набором продуктов можно стараться делать полезные и питательные блюда.

Лепешка из трех ингредиентов

Мука пшеничная: 200 г
Вода: 150 мл
Соль: по вкусу

Смешать ингредиенты и оставить на 15-20 минут.

Сформировать слой из теста, разделить на 4 части, раскатать скалкой или бутылкой.

Печь на сухой сковороде до золотистой корочки.

Просмотреть

Рецепт быстро хлеба

Мука пшеничная: 500 г
Дрожжи сухие: 2 ч. л.
Теплая вода: 400 мл
Соль: по вкусу

По возможности просейте муку. Смешайте ингредиенты, замесите тесто, накройте и оставьте в теплом месте на 2-3 часа. Тесто должно вырасти вдвое.

Сформируйте буханку и можно сразу выпекать или оставить тесто в холодильнике на 2-4 дня.

Выпекайте при 230 °С 30 минут, накрыв пергаментом, и еще 15 минут без него.

Просмотреть

Хумус: простой рецепт — Фото: Depositphotos

Рецепт простого хумуса

Нут: 2 стакана
Кунжут белый: 1 стакан
Чеснок, зубчики: 2 шт.
Соль: по вкусу
Вода: по вкусу
Масло подсолнечное: по вкусу

Фасоль, бобы или горох залить водой на 12-30 часов (для быстрого рецепта — залить кипятком на 1-2 часа). Слить воду, отварить до полного размягчения в зависимости от сорта, на это понадобится от 1 до 3 часов, фасоль должна быть максимально мягкой. ⠀

За основу можно брать фасоль, нут, турецкий горох, колотый горох.

Семена кунжута замочить на 1-3 часа. Смешать отварную фасоль и семена, добавить соль, растительное масло, чеснок. Взбить блендером или перетереть (также можно использовать мясорубку с мелкой решеткой). ⠀

Чтобы пюре было по вкусу детям, отварную фасоль можно запекать (приобретет сладкий вкус) или добавить во время взбивания запеченную морковь.

Просмотреть

Анастасия Голобородько, сертифицированный нутрициолог, консультант по питанию, фуд-терапевт. Консультант ЮНИСЕФ по вопросам питания. Текст опубликован с согласия автора. Оригинал.