Заметки про соль от диетолога

По данным CDC, 9 из 10 человек в США переедают соль. Она нам не враг, но и нужна в небольшом количестве, чтобы быть здоровым.

Химическое название соли, которую мы едим/пьем (например, соль в солонке) — хлорид натрия и на этикетках часто пишут просто «натрий», обратите внимание.

Большая часть (до 70%) соли, которую мы едим, поступает:

• с обработанными продуктами (например, хот-доги, колбасы, полуфабрикаты, хлеб, соусы, консервации, соленая рыба и снеки, твердые сыры, хлебцы); 
• из ресторанных продуктов.

Наибольшее количество натрия в нашем теле находится в крови и жидкости, окружающей клетки, где он помогает поддерживать баланс этих жидкостей, что важно, например, для нормализации давления и работы клеток в целом. Кроме того, натрий играет ключевую роль в нормальной работе нервов и мышц.

Наши почки помогают регулировать уровень натрия в организме, регулируя количество, выделяемое с мочой. Также мы теряем его с потом.

Дефицит натрия в пище очень редок при нормальных условиях — даже при диете с очень низким содержанием натрия, поэтому спокойно дышим и вспоминаем, что в продуктах из магазина, ресторана мы его и так получим достаточно.

Избыток натрия может: ⠀

• повысить кровяное давление;
• увеличить риск сердечных болезней и инсульта.

Попробуйте уменьшить свою тревогу о дефиците соли и уменьшить количество соли в рационе с помощью трав и специй. Добавить вкус любимому блюду помогут:⠀

• чеснок сырой и чеснок гранулированный;
• сок лимона/лайма/апельсина;
• целый лук, его сок, сухой лук;
• сушеный укроп, прованские, итальянские травы, базилик, розмарин;
• смесь перцев (очень люблю покупать горошек и молоть дома);
• пищевые дрожжи (это очень вкусно);
• копченая паприка;
• бальзамический, яблочный уксус (в меру).

Расскажите, есть ли соль в вашем городе и переедаете ли ее?

Материал опубликован с согласия автора. Оригинал.