- Время приготовления
- 25 мин
- Сложность приготовления
- Легкий
Как вкусно засолить рыбу — рецепт от шефа Владимира Ярославского
- Автор
-
Панир — главный ингредиент многих блюд индийской кухни. Конечно, вы можете купить этот твердый сыр в магазине, чтобы приготовить домашнее карри, но это не так интересно, не правда ли? Если у вас есть кастрюля, ситечко и марля, вы можете приготовить свежий домашний сыр панир всего за 30 минут.
Панир — это разновидность свежего сыра, что означает, что вы можете приготовить его и съесть сразу, то есть его не нужно выдерживать. Это один из самых простых сыров, которые можно приготовить дома. Все, что вам нужно, — это молоко, лимонный сок или уксус и немного соли для приправы. Когда вы смешиваете молоко и лимонный сок, кислотность лимонного сока приведет к разделению молока на творог и сыворотку. Слейте сыворотку, и вы получите обычный базовый сыр.
Панир не расплавится, как моцарелла или чеддер, и в это и есть его главное преимущество. Мы можем добавить кусочки в суп или карри, нарезать кубиками — он сохранит свою форму и текстуру.
Для приготовления сыра лучше использовать цельное молоко жирностью от 2%. Также избегайте использования пастеризованного молока, поскольку процесс пастеризации изменяет структуру белка молока и предотвращает его отделение.
Панир сам по себе мягкий молочный, поэтому его лучше всего сочетать с сильными пряными вкусами, например с классическим индийским карри.
Этот сыр не будет долго храниться в холодильнике, поэтому лучше использовать его сразу.
Для приготовления вам нужно взять 4 литра цельного молока, 1/4 стакана лимонного сока или уксуса и 1/2 чайной ложки соли.
Процесс приготовления:
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Было любопытно? Комментируйте