Чем заменить сметану в разных блюдах

Сметана стала популярным и универсальным ингредиентом во многих блюдах. По вкусу сметана немного напоминает смесь сливочного сыра и йогурта, а молочная кислота придает сметане характерный кисловатый привкус. Традиционно сметану употребляют как гарнир или приправу или один из основных ингредиентов в блюдах.

Молочные заменители сметаны

Если у вас просто закончилась сметана и вам нужно быстрое решение, есть множество ингредиентов в вашем же холодильнике.

Йогурт

Йогурт — это самый простой заменитель сметаны. Просто замените сметану, указанную в рецепте, на такое же количество простого йогурта. Греческий йогурт и йогурт из цельного молока гуще, чем обезжиренный йогурт, поэтому они являются лучшими заменителями, но в крайнем случае подойдет любой йогурт.

Чтобы заменить 1 стакан сметаны в рецепте выпечки, используйте 1 стакан йогурта и 1 чайную ложку пищевой соды. Для приготовленного соуса используйте комбинацию из 1 стакана йогурта, 1 столовой ложки муки и 2 чайных ложек воды на 1 стакан сметаны.

Пахта или простокваша

Пахта и простокваша — последующие после йогурта лучшие заменители сметаны, но они не такие густые. В этом случае добавление размягченного сливочного масла может улучшить текстуру. Если вы готовите выпечку, используйте 3/4 стакана пахты или простокваши вместе с 1/3 стакана размягченного несоленого масла на 1 стакан сметаны.

Творог и сливочный сыр

Текстура творога и сливочного сыра отличается от сметаны. Поэтому лучше смешать любой из этих ингредиентов с небольшим количеством жидкости, чтобы добиться аналогичной консистенции.

Для приготовления соуса используйте блендер, чтобы смешать 1 стакан творога с 1/4 стакана йогурта или пахты. Менее жирную альтернативу сметане смешайте 1 стакан нежирного творога с 1 столовой ложкой лимонного сока и 2 ст ложками обезжиренного молока, а затем взбейте в блендере до однородной массы.

Сливочный сыр вместо сметаны в соусе можно заменить в следующих пропорциях: 3/4 стакана сливочного сыра плюс 3 столовых ложки молока в блендере до получения нужной консистенции.

Сгущенное молоко

Важно использовать несладкое сгущенку, а не подслащенное сгущенку, в которое добавлен сахар. Для приготовленных соусов смешайте 1 стакан сгущенки, с 1 столовой ложкой уксуса или лимонного сока. Дайте смеси постоять 5 минут, чтобы она загустела.

Для менее жирного варианта смешайте 1 банку охлажденного молока с 1 чайной ложкой лимонного сока.

Безлактозные заменители сметаны

Конечно, трудно сравнить вкус сметаны с немолочным ее заменителем, но на рынке есть очень похожие на нее продукты.

Веганская сметана

Можно сделать безмолочную сметану с соевым йогуртом, соевым молоком, кукурузным крахмалом и лимонным соком. Просто дайте смеси время хорошо остыть перед использованием.

Веганский йогурт

Веганский йогурт может заменить сметану так же, как молочный йогурт. Сделайте веганский йогурт, используя орехи, воду и лимонный сок. Смесь должна бродить в течение нескольких часов перед охлаждением в холодильнике.

Также можно смешать 1 чашку тофу с 1/2 столовой ложки лимонного сока, а еще посолить по вкусу. Добавьте воду при необходимости. Замените 1 стакан этой смеси на 1 стакан сметаны.

Лучший заменитель сметаны для выпечки

1 чашка йогурта и 1 чайная ложка пищевой соды отлично заменят сметану в выпечке.