Что такое лапша ширатаки

Что такое лапша ширатаки?

Лапша ширатаки изготавливается из части азиатского растения Amorphophallus konjac, широко известного как растение конжак, конжак ямс или слоновый ямс. Часть растения, используемого для приготовления пищи, называется клубнелуковицей, не являющейся ни корнем, ни луковицей, ни клубнем. Но это часть растения, находящегося под землей и напоминающая луковицу. Клубнелуковицы конжака сушат, перемалывают в муку и перерабатывают в волнистое желе, которое, в свою очередь, используют для производства различных продуктов, в частности, широкие лапши. Иногда ее называют «лапшой из ямса», хотя не изготовляют из настоящего ямса.

Сама лапша желатиновая, со скользкой поверхностью и резиновой текстурой, и ее часто продают в пакетике с жидкостью во избежание высыхания. Чтобы их приготовить, все, что вам нужно – это слить жидкость, промыть лапшу и добавить ее в любое блюдо, которое вы готовите. Несмотря на то, что ширатаки не имеет особого вкуса, кипячение в течение короткого времени пропитывает лапшу вкусом бульона. И как бонус, в отличие от другой лапши, например рамэн, ширатаки в миске с горячим бульоном не станет кашицеобразной. Но его не обязательно варить — добавляйте прямо в холодный летний салат, зажарку или бульон.

Скользкая, резиновая текстура лапши ширатаки в сочетании с тем фактом, что она не имеет вкуса, может показаться непривлекательной, и не всем понравится. Но она популярна среди людей, придерживающихся безглютеновой и низкоуглеводной диеты.

Ширатаки против стеклянной лапши

Лапша ширатаки похожа на стеклянную лапшу, термин, используемый для обозначения ряда безглютеновой лапши, изготовленной из различных растительных крахмалов, таких как картофельный, крахмал мунг бобов и тапиока. Они используются в различных блюдах, таких как стир-фри, спринг-роллы, супы и салаты. В отличие от лапши ширатаки, стеклянная (которую также иногда называют целлофановой лапшой, названная так потому, что во время варки она становится полупрозрачной) продается в сушеном виде, и ее нужно варить, чтобы размягчить.

Как приготовить лапшу ширатаки.

Обычно продается в пакетах с жидкостью, и ее можно есть сразу из упаковки, хотя было бы хорошей идеей сначала слить воду и промыть, поскольку жидкость может придать удивительный вкус. Некоторые повара любят варить 2-3 минуты, чтобы лапша размягчилась и стала менее резиновой. Вы также можете поставить ее в микроволновку на минуту или около того. Купите и сухую сырую лапшу ширатаки, которую следует приготовить, как указано на упаковке. В дополнение к стандартным азиатским блюдам, таким как стир-фрай и супы, лапша ширатаки также может использоваться в качестве замены пшеничной макаронной лапши, такой как спагетти и лингвини.

Разновидности

Некоторые варианты лапши изготовлены из смеси муки ширатаки и тофу, что придает лапше менее резиновой текстуры. Вариант лапши ширатаки из тофу имеет непрозрачный желто-белый цвет, чем-то напоминающий пасту из пшеничной муки.

Заменители

Существует очень много рецептов блюд из ширатаки, но нет смысла заменять его, поскольку любую другую лапшу нужно готовить иначе. Так что вам лучше поискать рецепт, написанный специально для того вида лапши, который вы хотите использовать.