Как приготовить идеальную запеканку: 6 важных советов

Автор: Юлия Зверькова

Фото: Depositphotos

Если вы жили во вселенной, лишенной запеканок, — это блюдо, которое запекают и подают в одной форме для запекания. Обычно блюдо содержит белковый компонент, овощи и какой-нибудь соус. Это блюдо часто посыпают тертым сыром и сухарями, а затем запекают без крышки, пока верх не подрумянится.

SHUBA обожает запеканки, потому что это отличное блюдо для использования любых ингредиентов, которые есть на вашей кухне. Они невероятно универсальны. Обычно достаточно большие, чтобы накормить компанию, а их остатки хорошо хранятся и могут быть заморожены для дальнейшего использования. Кроме того, они горячие и комфортные, что делает их идеальными для холодного времени года.

Ниже приводим шесть правил, которые следует соблюдать с того момента, как вы решите, что хотите приготовить запеканку.

Правило №1

Первое важное правило — выбрать посуду правильного размера. Многие считают, что они могут взять форму любых размеров и готовить. Однако ее следует заполнять примерно на три четверти высоты, чтобы избежать чрезмерной зажарки или недожарки.

Использование формы правильного размера с правильным количеством ингредиентов гарантирует, что она будет заполнена в три четверти, а запеканка правильно приготовится.

Правило №2

Частично приготовьте пасту и овощи. Сделайте это и поблагодарите нас после этого. Частичное приготовление этих ингредиентов — единственный способ приготовить запеканку с правильной текстурой. Но не переваривайте их, поскольку они быстро высыхают во время приготовления в духовке.

Правило №3

Не используйте замороженные овощи. У них есть свое место и они часто становятся спасением на кухне, но не в духовке, так как обычно выделяют достаточно много воды, которая делает запеканку мокрой.

Используйте правильную посуду, когда готовите запеканку / © Depositphotos

Правило №4

Всегда готовьте мясо перед добавлением в запеканку. Это обеспечивает полную готовность белка (особенно важно, когда вы готовите запеканку с курицей). Это также предотвращает выделение жидкости из мяса в форму во время приготовления, что приведет к жидкой запеканке. Просто убедитесь, что мясо не пережаривается — помните, что оно продолжит готовиться, оказавшись в форме.

Правило №5

Используйте специи и травы в достаточном количестве, потому что запеканки могут быть немного пресными. Трудно переборщить, когда дело доходит до запеканки, поэтому добавьте больше, а не будьте консервативными со специями.

Правило №6

Дайте запеканке остыть на столе в течение 15 минут после того, как достанете из духовки. Это означает, что весь кипящий сок успеет осесть, и ваша запеканка не будет подаваться как жидкий суп. Вы можете хранить запеканку в форме для запекания, накрыв крышкой, до четырех дней. Снова разогрейте ее без крышки в теплой духовке. Поставьте холодную запеканку в духовку, когда она нагреется, чтобы не ставить холодное керамическое блюдо в горячую духовку.

Вы также можете заморозить всю запеканку, когда она будет готова, а затем наслаждаться ею позже. Заморозьте все блюдо, покрытое слоем пищевой пленки, а затем слоем фольги. Размораживайте в течение ночи, затем снимите обертку и поставьте в духовку, пока она нагреется.

И последний совет: замораживайте запеканку отдельными порциями и разогревайте столько, сколько нужно, в микроволновке.