Нашли новый способ проверки качества хлеба

Новые способы проверить качество продуктов разрабатываются с приятным постоянством. Например, в скором будущем с помощью смартфона можно будет проверить мясо на наличие канцерогенов. Тем временем в Швеции тестируется инновационная технология, которая поможет проверить качество хлеба инфракрасным светом.

Ближняя инфракрасная спектроскопия — это технология камеры, которая сегодня используется в фармацевтической промышленности, но также тестируется и производителями продуктов питания.

Таким образом планируется контролировать качество хлеба уже во время выпекания, выявлять брак и сразу же отправлять на переработку. Это позволит не только значительно сократить количество отходов в производстве, но и убытки пекарен.

Разрабатывала систему целая группа специалистов из университета Умео, компании по разработке программного обеспечения Prediktera AB и одного из трех крупнейших производителей хлеба в Швеции — Polarbröd.

По словам представителей Polarbröd, такая система проверки поможет получить выпечку мирового класса и производить хлеб высокого качества с минимальными потерями.

Как вернуть хлебу свежесть быстро и легко — читайте здесь.