Итальянский повар назвал непростительные ошибки при приготовлении болоньезе

Идеально приготовленная паста — это искусство. Во всяком случае, так считают шеф-повара мирового уровня. Ранее мы делились с вами лайфхаками по приготовлению пасты от Гордона Рамзи.

Итальянский шеф-повар Джино Д’Акампо рассказал, что каждый второй из нас не догадывается, как правильно сделать болоньезе.

Первое открытие состоит в том, что для этого блюда нужны тальятелле. Второе — мясо. Обычно мы используем говядину или, если кто-то любит, баранину. Для правильного болоньезе нужно два вида мяса: свинина и говядина.

Свинина даст вкус и мягкость, говядина — нужную текстуру. Существуют также три жидкости, которые необходимы для соуса. Это 50 миллилитров вина, которые нужно выпарить, жирное молоко, чтобы размягчить говядину, и куриный или говяжий бульон.

И еще одна из главных ошибок — это нарезанные свежие помидоры. Джино настаивает, что традиционный болоньезе не предусматривает свежих томатов, нужна густая томатная паста или томатный концентрат.

Прислушиваетесь к советам известных шефов? Тогда вам наверняка будут интересны 10 важных лайфхаков от Джейми Оливера.