Шоколадные конфеты с самым острым перцем в мире представили в Париже

В Японии из шоколада сделали главные горы этой страны, в Париже продолжают экспериментировать с его вкусами.

На ежегодной парижской ярмарке шоколада французский шоколатье Дамиен Видаль нашел способ придать своему кондитерскому изделию острую нотку: он добавил в шоколад самый острый перец чили в мире. Сорт называется «Каролинский жнец» и его занесли в Книгу рекордов Гиннесса как самый острый в мире.

Дэмиен говорит, что искал способ придать конфете особый вкус — такой, чтобы сначала чувствовалась сладость, а потом терпимая острота.

Мнение тех, кто попробовал эти конфеты, разделились. Одни описывают их вкус как сладкий и острый одновременно. Другие не могут съесть ее до конца — сначала они чувствуют терпкость шоколада, потом ощущают, что во рту «поднимается температура» из-за жгучести. Но все дегустаторы сошлись на одном — в конце вкус остается мягким и нежным, а острота медленно рассеивается.

Дамиен Видаль рассказал, что ему и команде пришлось разработать несколько рецептов и сделать пробные варианты, чтобы найти баланс и угодить вкусу большинства людей.

Кроме самый острых шоколадных конфет в мире, шоколатье работает со вкусами вишни, мяты и кедровых шишек.

Как еще один французский шоколатье создал из шоколада и печенья красивую настольную игру — можно увидеть здесь.