Шоколадні цукерки з найгострішим перцем у світі представили в Парижі

В Японії з шоколаду зробили головні гори цієї країни, у Парижі продовжують експериментувати з його смаками.

На щорічному паризькому ярмарку шоколаду французький шоколатьє Дамієн Відаль знайшов спосіб надати своєму кондитерському виробу гострої нотки: він додав у шоколад найгостріший перець чилі в світі. Сорт називається «Каролінський жнець» і його занесли до Книги рекордів Ґіннесса як найгостріший у світі.

Демієн каже, що шукав спосіб надати цукерці особливого смаку — щоб спочатку відчувалася солодкість, а потім терпима гострота.

Думки тих, хто спробував ці цукерки, розділилися. Одні описують їхній смак як солодкий та гострий водночас. Інші не змогли зʼїсти її до кінця — спочатку вони відчувають терпкість шоколаду, потім відчувають, що в роті «підвищується температура» через пекучість. Але всі дегустатори зійшлися на одному — наприкінці смак залишається мʼяким та ніжним, а гострота повільно розсіюється.

Дамієн Відаль розповів, що йому та команді довелося розробити кілька рецептів і зробити пробні варіанти, щоб знайти баланс та догодити смаку більшості людей.

Окрім найгостріших шоколадних цукерок у світі, шоколатьє працює зі смаками вишні, мʼяти та кедрових шишок.

Як іще один французький шоколатьє створив із шоколаду та печива красиву настільну гру — можна побачити тут.