Как работают сыроделы в условиях отключения электроэнергии

Украина может гордиться своими производителями сыров. Недавно стало известно о твердом крафтовом сыре из Сум, который получил награду на World Cheese Awards.

Семья фермеров Ольги и Игоря Усиков занимаются выдержанными и сычужными сырами из козьего молока, пишет Суспільне.

Среди ассортимента сыроделов — маринованная фета, качотта с лавандой, белпер кнолле. В общей сложности есть рецептуры 20 видов сыра, молоко для которого дают 58 коз.

До 2019 года сыр семья делала для себя и близких. Три года тому назад решили открыть бизнес. В условиях отключения электроэнергии производство усложнилось, фермеры пользуются генератором.

Он у фермеров был до начала полномасштабного вторжения, поскольку из-за неблагоприятных погодных условий были перебои со светом.

Генератор позволяет подоить коз, поддерживать соответствующие температуры для молока и сыворотки.

Готовый сыр должен вызревать при одинаковой температуре, поэтому специальные витрины с обдувом также переключаются на генератор.

Разумеется, изготовление сыров в таких условиях фермерам в разы дороже, чем до перебоев электроэнергии. Но сыроделы верят в развитие своего бизнеса уже после победы Украины.

О времени после победы думает и американская организация, которая планирует организовать разминирование украинских земель.