Як працюють сировари в умовах вимкнення електроенергії

Україна може пишатися своїми сироварнями. Нещодавно стало відомо про твердий крафтовий сир із Сум, який здобув нагороду на World Cheese Awards.

Сім’я фермерів Ольги та Ігоря Усиків займаються витримними та сичужними сирами з козячого молока, пише Суспільне.

Серед асортименту сироварів — маринована фета, качота з лавандою, белпер кноле. Загалом є рецептури 20 видів сиру, молоко для якого дають 58 кіз.

До 2019 року сир сім’я робила для себе та близьких. Три роки тому вирішили відкрити бізнес. В умовах відключення електроенергії виробництво ускладнилося, фермери користуються генератором.

Він у фермерів був до початку повномасштабного вторгнення, оскільки через несприятливі погодні умови були перебої зі світлом.

Генератор дає змогу подоїти кіз, підтримувати належні температури для молока та сироватки.

Готовий сир має визрівати за однакової температури, тому спеціальні вітрини з обдувом також перемикають на генератор.

Ясна річ, виготовлення сирів у таких умовах фермерам у рази дорожче, ніж до перебоїв з електроенергією. Але сиророби вірять у розвиток свого бізнесу вже після перемоги України.

Про час після перемоги уже думає американська організація, яка має намір розміновувати українські землі.