5 блюд, которые вы никогда не должны разогревать

Автор: Юлия Зверькова

Фото: Depositphotos

Когда после праздника остаются блюда, мы складываем остатки в контейнеры и прячем в холодильник. Но как после этого правильно разогревать еду, чтобы она оставалась такой же вкусной, как свежеприготовленная? И стоит ли ее разогревать вообще? Делимся секретами.

В основном мы разогреваем пищу не задумываясь. Но знаете ли вы, что некоторые продукты не следует разогревать вообще?

Картофель

Разогревать картофель — на самом деле плохая идея, поскольку тепло является питательной средой для бактерии C. botulinum, и это может вызвать пищевое отравление. Бактерии не погибают от тепла — они наоборот могут размножиться!

Курица

Если у вас осталась вареная курица, съешьте ее холодной на следующий день или разогрейте очень медленно при низкой температуре.

Чего вы не должны делать, так это быстро разогреть ее в микроволновке. Некоторые белки в курице разрушаются, если ее внезапно переместить из холода в микроволновую печь, и желудку будет сложнее с ней справиться.

Рис

Худшее, что вы можете сделать — это позволить рису нагреться до комнатной температуры перед повторным разогревом на сковороде или в микроволновке, поскольку он может стать «плацдармом» для размножения бактерий. Ставьте его в микроволновку очень холодным — сразу из холодильника.

Сельдерей

Сельдерей часто добавляют в супы. Если первое блюдо осталось на второй день, сельдерей лучше вынуть из кастрюли заранее.

Дело в том, что сельдерей содержит нитраты, которые при нагревании превращаются в нитриты. Нитриты токсичны и связаны, среди прочего, с заболеваниями сердца.

Яйца

Лучше всего есть яйца сразу после того, как вы их приготовили. Если приготовленные яйца полежали в холодильнике, а затем нагрелись, в них могут выделяться токсины.

Некоторые блюда лучше не разогревать из-за риска порчи текстуры, вкуса или качества продуктов. Например, рис может стать хорошей средой для развития патогенных микроорганизмов, а яйца станут токсичными.