5 страв, які ви ніколи не повинні розігрівати

Автор: Юлія Звєрькова

Фото: Depositphotos

Коли після свята залишаються страви, ми складаємо залишки в контейнери й ховаємо у холодильник. Але як після цього правильно розігрівати їжу, щоб вона залишалася такою ж смачною, наче свіжоприготовлена? І чи варто її розігрівати взагалі? Ділимося секретами.

Здебільшого ми розігріваємо їжу не задумуючись. Але чи знаєте ви, що деякі продукти не слід розігрівати взагалі?

Читайте також

Чи справді розігрівання їжі в мікрохвильовці шкідливе

Картопля

Розігрівати картоплю — насправді погана ідея, оскільки тепло є живильним середовищем для бактерії C. botulinum, і це може спричинити харчове отруєння. Бактерії не гинуть від тепла — вони навпаки можуть розмножитися!

Курка

Якщо у вас залишилася варена курка, з’їжте її холодною наступного дня або розігрійте дуже повільно при низькій температурі.

Чого ви не повинні робити, так це швидко розігріти її в мікрохвильовці. Деякі білки в курці руйнуються, якщо її раптово перемістити з холоду в мікрохвильову піч, і шлунку буде складніше з нею впоратися.

Рис

Найгірше, що ви можете зробити — це дозволити рису нагрітися до кімнатної температури перед повторним розігріванням на сковороді чи в мікрохвильовці, оскільки він може стати «плацдармом» для розмноження бактерій. Ставте його в мікрохвильовку дуже холодним — одразу з холодильника.

Читайте також

Що таке «синдром смаженого рису» і чому небезпечно їсти залишки злакового

Селера

Селеру часто додають у супи. Якщо перша страва залишилася на другий день, селеру краще вийняти з каструлі заздалегідь.

Річ у тім, що селера містить нітрати, які при нагріванні перетворюються на нітрити. Нітрити токсичні й пов’язані, серед іншого, із захворюваннями серця.

Яйця

Найкраще їсти яйця відразу після того, як ви їх приготували. Якщо приготовлені яйця полежали в холодильнику, а потім нагрілися, в них можуть виділятися токсини.

Деякі страви краще не розігрівати через ризик псування текстури, смаку чи якості продуктів. Наприклад, рис може стати гарним середовищем для розвитку патогенних мікроорганізмів, а яйця стануть токсичними.