5 страв, які ви ніколи не повинні розігрівати

Автор: Юлія Звєрькова

Фото: Depositphotos

Коли після свята залишається їжа, ми складаємо її в контейнери й ховаємо в холодильник. Але як після цього правильно розігрівати страви, щоб вони залишалися такими ж смачними? І чи варто їх розігрівати взагалі? Ділимося секретами.

Здебільшого ми розігріваємо їжу не задумуючись. Але чи знаєте ви, що деякі продукти не слід розігрівати взагалі?

Картопля

Розігрівати картоплю — насправді погана ідея, оскільки тепло є живильним середовищем для бактерії C. botulinum, і це може спричинити харчове отруєння. Бактерії не гинуть від тепла — вони навпаки можуть розмножитися!

Курка

Якщо у вас залишилася варена курка, з’їжте її холодною наступного дня або розігрійте дуже повільно при низькій температурі.

Чого ви не повинні робити, так це класти її в мікрохвильову піч, щоб вона розігрілася швидко. Білки в курці зміняться, якщо її раптово перемістити з холоду в мікрохвильову піч, і шлунку буде складніше з нею впоратися.

Рис

Ніколи не дозволяйте рису нагрітися до кімнатної температури перед повторним нагріванням на сковороді чи в мікрохвильовці, оскільки він може стати "плацдармом" для розмноження бактерій. Ставте його в мікрохвильовку дуже холодним - одразу з холодильника.

Селера

Селеру часто додають у супи. Якщо така страва лишилася на другий день, селеру краще вийняти з каструлі заздалегідь.

Річ у тім, що селера містить нітрати, які при нагріванні перетворюються на нітрити. Нітрити токсичні й пов’язані, серед іншого, із захворюваннями серця.

Яйця

Найкраще їсти яйця відразу після того, як ви їх приготували. Якщо приготовлені яйця полежали в холодильнику, а потім нагрілися, в них можуть виділятися токсини.