![Бабагануш Бабагануш](https://shuba.life/static/content/thumbs/450x300/7/a2/secdyy---c3x2x50px50p-up--67643b2bdca792af877e79094da5fa27.jpg)
- Рейтинг
- 4.2
- Коментарі
- 5
- Час приготування
- 45 хв
- Складність приготування
- Легкий
Бабагануш з баклажанів — смачніше, ніж ікра
- Автор
-
Мікрохвильовка — чи не найкращий винахід людства! Вона вміє все: розморожувати, підігрівати й навіть готувати їжу. І все це за лічені секунди! Однак існує думка, що цей кухонний гаджет може бути шкідливим для здоров’я. Розберімося!
Приготування у мікрохвильовій печі відбувається за допомогою електромагнітних хвиль. Вони поглинаються різними молекулами їжі, від чого ті вібрують і генерують тепло. Так їжа готується зсередини.
Звучить складно, але на ділі все максимально просто: відкрив дверцята, поставив тарілку з їжею, встановив необхідні режим і час, закрив дверцята й чекаєш на сигнал, що все готово.
Передусім треба розуміти, що приготування їжі будь-яким способом — смаження, варіння чи запікання — впливає на склад поживних речовин. Вони трохи втрачаються навіть якщо ви просто занадто сильно нарізаєте овочі!
Було доведено, що варіння та бланшування овочів зменшує вміст вітаміну С, тоді як дослідження, опубліковане у Food Science and Biotechnology, показало, що мікрохвильова піч не має такого сильного впливу.
Оскільки при приготуванні їжі в мікрохвильовці потрібна нижча температура та менше часу, ніж вимагають інші методи, не відбувається надмірної втрати поживних речовин. За деякими даними, вміст натрію, калію і фосфору зберігається після мікрохвильової обробки.
Хоча не будемо приховувати: мікрохвилі під час приготування можуть зруйнувати ферменти (білки, які відповідають за прискорення хімічних реакцій в організмі) в їжі. Але це стається практично при будь-якому способі приготування їжі з використанням тепла. Також термічна обробка може призвести до втрати певних вітамінів групи В, а саме тіаміну і фолату.
Мікрохвильовка — це практична річ у господарстві й далеко не така шкідлива, як про неї деколи розповідають. Так, під час приготування їжі відбуваються деякі зміни у вмісті поживних речовин та ферментному статусі, але це відбувається при будь-якому методі приготування, хай то смаження чи варіння.
До речі, раніше ми розповідали, чому не можна розігрівати їжу більше одного разу.
Важливо!
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Було цікаво? Коментуйте