Шампанське, ігристе вино, просеко: в чому різниця
Чим пригостити гостей: ігристим, шампанським чи просеко? Пропонуємо згадати, у чому різниця і чим схожі ці напої.
Читайте також: Сорбет із шампанського — ідеальний десерт
Ігристе вино
По-перше, і просеко, і шампанське — це ігристі вина. Тому не страшно, якщо ви за столом назвете шампанське ігристим.
Усі ігристі вина шляхом бродіння проходять природне насичення вуглекислим газом. Цього можна досягти двома способами: класичним та резервуарним (методом Шарма). Класичний спосіб — це тривалий процес бродіння в пляшці. А от метод Шарма швидший, і при цьому природний — бродіння відбувається у великих резервуарах під тиском.
У Франції шампанське виробляють класичним методом, а от просеко — резервуарним, власне тому воно й дешевше, ніж шампанське.
Читайте, як приготувати улюблений коктейль Бонда Black Velvet на основі шампанського
Шампанське
Шампанське — це французьке ігристе вино, виготовлене з винограду, вирощеного в регіоні Шампань. Назва «Шампанське» охороняється численними законами як зареєстрована торгова марка. Це означає, що ігристі вина, вироблені не в Шампані, не мають права називатися шампанським. В Україні назву «Шампанське» досі використовують за радянською традицією всупереч міжнародним законам.
Традиційно для виробництва шампанського використовують три найвідоміші сорти винограду: шардоне (chardonnay), піно нуар (pinot noir) і піно меньє (pinot meunier). Всі пляшки виготовляються за допомогою методу Шампенуаз (Champenoise): напій двічі ферментується у відповідному кліматі.
Дізнайтеся, як приготувати коктейль із журавлиною та просеко
Просеко
Просеко — це вже італійське сухе ігристе вино, яке вважається більш демократичним варіантом шампанського. Таку назву напій отримав від маленького італійського села Просеко, де його вперше почали виготовляти. Але зараз, щоб пляшка напою була віднесена саме до просеко, вона має бути виготовлена в італійському регіоні Венето (Veneto), центром якого є Венеція.
Просеко може бути ігристим, напівігристим або тихим, і цей напій обов’язково має бути приготовлений із сорту винограду глера. На відміну від шампанського, просеко ферментують другий раз у сталевих резервуарах, а не в пляшках. Напій — захищений європейським законодавством бренд, як і шампанське.
Це смачно: Святковий коктейль «Пуансетія» з просеко