Як збирати та консервувати березовий сік

Користь березового соку

Величезна кількість компонентів, які входять у табличку Менделєєва, містяться у березовому соці (солі: магнію, марганцю, міді, кремнію, стронцію, алюмінію, заліза, калію та ін).

Березовий сік допоможе, якщо у вас авітаміноз, а також підвищує тонус організму, виводить шкідливі речовини і токсини.

Сік берези підвищує імунітет, бореться з різними захворюваннями завдяки фітонцидам. Також березовий сік добре усуває запальні процеси.

Але найбільше березовий сік відомий тим, що посилює обмін речовин і покращує метаболізм в організмі. Окрім того — чудово заспокоює нерви.

Як збирати березовий сік

У лісі треба збирати зранку. Рух рідини в стовбурі набільше починається засвітла і триває до пізнього вечора. Тому найбільшу кількість соку можна зібрати саме у світлий час доби.

Перед збором березового соку треба заміряти діаметр стовбура. Саме від діаметру залежить, скільки в стовбурі можна зробити отворів. Наприклад, якщо діаметр стовбура 20-25 см, його можна проколювати лише один раз. Якщо діаметр — 25-34, то дозволяється робити два проколи, якщо діаметр — 35-39, то 3 проколи і т.д.

Установка пристосувань: близько до дерева необхідно ставити спеціальні пристосування, підставки, кріплення.

Правила збору березового соку

• Заборонено збирати сік з першого ж дерева. Треба заздалегідь перевіряти наявність в ньому рідини. Якщо в дереві соку замало, то ви зробите в ньому лише одні рани.
• Не можна збирати сік з молодих дерев.
• Перед збором березового соку треба спочатку зробити у стовбурі неглибокий отвір буравчиком. Далі в отвір треба вставити жолобок або трубочку.
  
• Отвір краще робити з боку півночі. У цьому місці скупчується велика кількість соку.
• Обов’язково після збору соку треба замазувати отвір спеціальним воском чи пластиліном або заткнути корком. Це запобігає проникненню бактерій, які можуть викликати гниття стовбура.
• Ємність для збору можна брати різну: скляні банки, пластикові бутлі, поліетиленові пакети.

Як консервувати березовий сік

Рецепт № 1

Березовий сік налийте в емальований посуд і на середньому вогні розігрійте до 80-90 градусів та трохи прокип’яіть.

Простерилізуйте банки і залийте в них ще гарячий напій. Закрутіть залізними кришками і поставте в темне місце.

Закутайте банки товстою тканиною. Через три дні банки приберіть у погріб чи холодильник.

Рецепт № 2

У каструлі з товстим дном прокип’ятіть березовий сік на невеликому вогні. Коли рідина в каструлі зменшиться втричі, підлийте свіжий сік і так повторіть кілька разів. Обов’язково треба знімати піну.

отриманий сироп профільтруйте через марлю і розлийте в простерилізовані банки, які поставте в прохолодне місце.

Рецепт № 3

У березовий сік (на 3 літри) додайте два льодяника одного типу, 230 грам цукру, трохи лимонної кислоти. Прокип’ятіть на невеликому вогні.

Процідіть в банку і закрутіть залізною кришкою. Банки закутайте на 3-4 дні, а потім зберігайте у темному прохолодному місці.