Їсти органічно: три рецепти снеків із сублімованими фруктами

Чому варто звернути увагу на органічні продукти

Органічне землеробство базується на природних процесах і не шкодить екосистемам. Органічні продукти вирощують без хімічних добрив, стимуляторів росту, синтетичних пестицидів, ГМО, гормонів або антибіотиків. Щоб отримати сертифікацію, виробництво має відповідати суворим стандартам на всіх етапах — від ґрунту до полиці магазину.

Фермери та виробники дотримуються чітких вимог:

• не використовують хімічні або штучні ґрунтові добавки;
• не дають тваринам антибіотики чи гормони росту;
• забезпечують тваринам органічний корм і вільний доступ до пасовищ.

Органічні продукти мають важливі переваги:

• без залишків пестицидів та хімії;
• більше корисних речовин: вітамін С, залізо, магній, кальцій, омега-3, антиоксиданти;
• є простежуваність на кожному етапі виробництва — від поля до полиці магазину;
• з природним смаком;
• менш шкідливі для довкілля;
• без ГМО.

А ще, вибираючи органічну їжу, ти підтримуєш українських виробників малого та середнього бізнесу.

Читай детальніше про те, що таке органічна продукція і як її відрізнити від інших товарів.

Як купувати органічні продукти вигідно

Деякі органічні продукти можуть коштувати дорожче, ніж неорганічні, адже їхнє виробництво й сертифікація потребують більше ресурсів та зусиль. Але є способи заощадити:

• вибирай сезонні овочі та фрукти;
• купуй органічні продукти гуртом, наприклад, крупи чи насіння;
• порівнюй ціни між брендами — різниця може бути суттєвою;
• скористайся органічною знижкою до -20% на органічну продукцію від українських виробників.

Як відрізнити справжню органічну продукцію

Справжній органічний продукт має спеціальну сертифікацію. Щоб отримати її, виробник повинен дотримуватися правил на всіх етапах: від обробки ґрунту до пакування.

Продукт вважається органічним, якщо принаймні 95% його інгредієнтів — з органічних компонентів. Такий контроль гарантує відсутність ГМО, штучних добрив і пестицидів.

У сертифікованому органічному виробництві дотримуються суворих стандартів, що забезпечують захист ґрунту, води, біорізноманіття та мінімальний вплив на довкілля.

На упаковці шукай спеціальні позначки:

• державний логотип для органічної продукції — зелений листочок у центрі синьо-жовтих кіл із написом «Органічний продукт»;

• знак ЄС «євролисток» — білий листочок із зірок на зеленому фоні;

Це маркування, якому варто довіряти, а інші позначки, як-от «еко», «натуральне», «фермерські продукти», «біо», «органіка» можуть не мати нічого спільного із сертифікованою продукцією. Також кожен споживач має право запитати сертифікат, щоб упевнитися, що він купує справжній органічний продукт.

А тепер — до головного інгредієнта наших снеків: сублімованих фруктів.

Що таке органічні сублімовані фрукти

Сублімаційне сушіння — це технологія, за якої з фруктів видаляють до 98% вологи. Спочатку продукт заморожують, а потім під вакуумом лід переходить у пар, минаючи рідку фазу. Завдяки цьому структура фруктів залишається цілою.

Сублімовані фрукти та ягоди зберігають майже всі поживні речовини та фітокомпоненти. Завдяки обробці при низьких температурах в них залишається максимум користі.

Рецепти із сублімованими фруктами та насінням

Сніданок із сублімованими фруктами

Якщо шукаєш альтернативу звичним пластівцям на сніданок, спробуй варіант з органічними сублімованими фруктами та ягодами і рослинним молоком. Такий сніданок не лише корисний, а ще й швидко готується і підходить для веганів. Не містить підсолоджувачів — тільки натуральний смак фруктів.

Топінги до каші:

• сире конопляне насіння
• сире гарбузове насіння
• сире насіння соняшника
• нарізаний мигдаль
• нарізаний свіжий банан
• сухофрукти або родзинки

Інгредієнти:

• 40 г сублімованих фруктів
• 240 мл рослинного молока
• 30 г протеїнового порошку (на бажання)

Приготування:

1. Насип сублімовані фрукти в миску.
2. Якщо не додаєш протеїн, просто залий фрукти молоком.
3. Якщо додаєш протеїн: змішай у шейкері або банці 240 мл рослинного молока з 30 г протеїнового порошку. Добре збий.
4. Залий цією сумішшю фрукти. На бажання, додай шматочки банана, горіхи чи насіння соняшника. Сніданок готовий.

Печиво із сублімованими фруктами

Цей простий рецепт печива з сублімованими фруктами підійде для тих, хто хоче приготувати корисний десерт або легкий перекус. На відміну від свіжих чи заморожених ягід, сублімовані не пускають сік і не роблять випічку надто вологою. Тож якщо хочеш, щоб печиво залишалось м’яким і злегка жувальним, спробуй цей органічний продукт.

Інгредієнти:

• 150 г вівсяних пластівців
• 90 г борошна
• 1½ ч. л. розпушувача
• 1½ ч. л. меленої кориці
• ½ ч. л. солі
• 60 г арахісової пасти
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 60 г несолоного вершкового масла
• 1 велике яйце
• 120 мл меду
• 80 г сублімованих фруктів
• 2 ст. л. насіння соняшника
• 30 г горіхів (мигдаль і волоський)

Приготування:

1. Розігрій духовку до 170°C. Застели деко пергаментним папером.
2. У середній мисці змішай борошно, вівсянку, розпушувач, сіль і корицю.
3. В окремій мисці з’єднай арахісову пасту, вершкове масло кімнатної температури, яйце, ваніль та мед. Збивай усе на низькій швидкості або просто добре вимішай вінчиком до однорідної суміші.
4. Додай сухі інгредієнти до рідких і перемішай.
5. Досип сублімовані фрукти, насіння і горіхи. Акуратно перемішай лопаткою або ложкою.
6. За допомогою ложки відміряй 1½ ст. л. тіста (приблизно 30 г), сформуй кульки, злегка приплескай їх і виклади на деко.
7. Випікай 9-10 хвилин до легкого золотистого кольору.
8. Дай печиву охолонути на деку 5-10 хвилин, а потім переклади на решітку.

Корисні батончики із сублімованими фруктами

Ці корисні батончики — варіант швидкого перекусу без випікання. У складі сублімовані фрукти, насіння, горіхи та протеїн. Зверху можна додати кокосову стружку чи соняшникове насіння. Підходять і як енергетичний перекус перед тренуванням, і як ситий полуденок.

Інгредієнти:

• 350 г сирих кеш’ю
• 240 г фініків без кісточок (приблизно 14-16 штук)
• 20 г сублімованих фруктів
• 40 г протеїнового порошку (приблизно 2 мірні ложки)
• 1 ч. л. ванільного екстракту

Приготування:

1. Замочи кеш’ю й фініки на ніч у холодній воді або на годину в гарячій, якщо поспішаєш. Потім злий воду.
2. Подрібни кеш’ю, фініки, ваніль і протеїн у блендері — має вийти тягуча паста.
3. Сублімовані фрукти подрібни, але не в порошок, і обережно вмішай у масу.
4. Виклади суміш у квадратну форму 20×20 см, застелену пергаментом.
5. Посип зверху щіпкою сублімованих фруктів.
6. Заморозь масу, поставивши її в морозильник на 3-4 години. Наріж на батончики.
7. На бажання, полий розтопленим чорним шоколадом і прикрась зверху соняшниковим насінням.

Що таке місяць органічних продуктів у «Сільпо» і чому він важливий

Це ініціатива, що покликана заохотити більше людей вибирати органічні сертифіковані продукти від українських виробників. Під час цього місяця можна не лише ознайомитись із товарами, а й дізнатися більше про їхню користь і навчитися розпізнавати органічну продукцію за спеціальним маркуванням.

Придбати органічну продукцію зі знижками можна як у фізичних супермаркетах мережі «Сільпо», так і онлайн. До асортименту входять молочні продукти, крупи, чаї, соки, мед, консервація, солодощі, хлібці, палички, борошно, олія, насіння та багато іншого.

Місяць органічних продуктів організовано мережею «Сільпо» та ГС «Органічна ініціатива» за підтримки Швейцарії в межах швейцарсько-української програми «Розвиток торгівлі з вищою доданою вартістю в органічному та молочному секторах України» (QFTP), що впроваджується Дослідним інститутом органічного сільського господарства (FiBL, Швейцарія) у партнерстві із SAFOSO AG (Швейцарія).

Матеріал підготовлено в межах підтримки місяця органічних продуктів у «Сільпо»