Здорове харчування для дітей: поради батькам

Ожиріння та надмірна вага є причиною багатьох хронічних захворювань (гіпертонія, хвороби серця, респіраторні захворювання, діабет 2 типу) і передчасної смерті (майже 3 мільйони смертей у світі щороку пов’язані з ожирінням).

Цей стан скорочує життя 25-річної людини на 5 років, а у Великобританії - до 10 років. У США кожна третя дитина має надлишкову вагу. Схоже, скоро ми їх наздоженемо. ООН повідомляє, що кількість людей, які борються з проблемами переїдання, перевищила кількість людей, які страждають від недоїдання, що є чи не найбільшим парадоксом сучасності. Скільки у нас залишилося часу, щоб зрозуміти масштаби загрози?

Зменшіть споживання цукру 

Ще ніколи в історії не було так багато цукру в їжі. Починаючи від сухих сніданків, ароматизованого молока, білого хліба, м’ясної нарізки, кетчупу і закінчуючи солодкими напоями, ароматизованою водою, чаєм і кавою (так, споживання кави серед дітей і підлітків також має тенденцію до зростання).

Дослідження тисячі дітей віком до 15 років показало, що регулярне споживання кави та чаю підвищує ймовірність розвитку діабету типу 1. Діти, які їдять багато цукру, піддаються ризику багатьох захворювань (тривога, депресія, карієс, стригучий лишай, хронічний синусит вуха, переломи кісток, ослаблена імунна система, рак, діабет, хвороби серця, синдром подразненого кишковика тощо).

Напої та їжа з високим вмістом цукру змушують підшлункову залозу постійно качати інсулін. З часом підшлункова залоза слабшає і стає не в змозі виробляти необхідну кількість цього гормону, необхідного для наших клітин. Коли вони починають блокувати засвоєння цукру, виникає проблема - жир.

Кожна третя народжена сьогодні дитина (у деяких країнах навіть кожна друга) хворіє на діабет. Низький рівень цукру в крові викликає ті ж симптоми, що й задуха: сильний викид адреналіну, що супроводжується роздратуванням і апетитом до цукру.

335 мл (маленька пляшка або банка) газованого напою містить приблизно 10 чайних ложок цукру. У середньому підліток випиває 710 мл такого напою в день, що становить 152 склянки або 30 кілограмів цукру на рік.

Хліб наш насущний

Пшениця вже не та, що була колись. З неї більше не виготовляють здоровий щоденний хліб. Сьогодні модифікована пшениця не може вижити в дикій природі без підтримки у вигляді азотних добрив і засобів боротьби зі шкідниками.

Незважаючи на такі радикальні зміни в генетичному складі пшениці, дослідження впливу нових сортів на здоров'я людини не проводилися. Шкода, адже за дією на мозок і нервову систему пшениці немає рівних! Вона може сильно впливати на емоції, викликати залежність та стимулювати апетит.

Це ніколи не закінчується одним печивом чи одним шматочком піци. Целіакія, руйнівна хвороба, яка розвивається внаслідок контакту з пшеничною клейковиною, є прикладом хвороби, пов’язаної з цією всюдисущою злаковою культурою, яка відповідає за запалення товстої кишки та вражає 1% людей (дітей і дорослих).

Продукти з пшеницею домінують в нашому раціоні та підвищують рівень цукру більше, ніж будь-яка інша їжа, навіть цукор. Одним словом, вживання їх призводить до діабету. А також до хвороб серця, артриту, алергії та шизофренії.

Клінічні випробування довели це кілька десятиліть тому, але так і не були поширені. Автор «Безпшеничної дієти», кардіолог Вільям Девіс, який багато років вивчав зернові культури та їх вплив на здоров’я пацієнтів, писав: "Можливо, ми зможемо позбутися лиха під назвою сільське господарство, але щоб зробити перший крок у цьому напрямку, нам потрібно побачити, що ми зробили з тим, що ми називаємо пшеницею".

Пий молоко! А краще не пий!

Дослідження цілих груп населення, які споживають найбільшу кількість молочних продуктів, показали найвищу частоту переломів кісток і остеопорозу. До появи західної дієти та молока у ній хвороба була невідома в таких країнах, як Китай і Японія. Молочні продукти підвищують рівень гормону росту в крові. Інсуліноподібний фактор росту (IGF-1) допомагає теляті подвоїти свою масу тіла протягом 2 місяців після народження, що більш ніж утричі швидше, ніж у новонародженого.

У людей IGF-3 викликає неконтрольований ріст, а високий рівень IGF-3 у крові є значним фактором підвищення ризику розвитку раку. Споживання молочних продуктів у ранньому віці може призвести до розвитку діабету типу 1, аутоімунної форми захворювання, яке зазвичай діагностують у дитинстві. Під час нього імунна система атакує клітини підшлункової залози, остаточно руйнуючи здатність органу виробляти інсулін.

У молочних продуктах також міститься велика кількість харчового холестерину та насичених жирів, не кажучи вже про стероїди та гормони, які можуть бути пов’язані з раком та іншими проблемами зі здоров’ям. Цей хімічний коктейль також містить залишки антибіотиків, пестицидів, ветеринарних препаратів, добрив, синтетичних консервантів тощо.

Крім того, такі забруднювачі, як віруси, бактерії та паразити, можуть потрапити в молоко та всі продукти тваринного походження під час виробничого процесу. Даючи їх дитині, ми сприяємо виродженню імунітету, а значить і справжньої епідемії алергії. Пам'ятайте, що основним харчовим алергеном є молоко. 

Масло їсти, а маргарин на полицю

Одним із перших синтетичних продуктів, які потрапили в наше меню, є маргарин. Коли в 1950-х роках народилася гіпотеза про шкідливість ліпідів (у живих організмах вони відіграють будівельну функцію і є ефективним джерелом енергії), виробники перероблених харчових продуктів швидко зрозуміли, що їхній продукт можна рекламувати та продавати людям як кращий та здоровіший, ніж масло.

Реклама пройшла чудово, і маргарин став звичайним інгредієнтом хліба, «кращим» маслом, позбавленим шкідливих речовин (холестерину та насичених жирів). На їхнє місце до нього додали вітаміни та ненасичені жири. Тільки одне не передбаченили.

Метод гідрогенізації, за допомогою якого здоровий рослинний жир мав бути перетворений на твердий жир, призвів до того, що він містить нездорові транс-жирні кислоти. Сьогодні відомо, що вони небезпечніші за насичені жирні кислоти вершкового масла, які маргарин повинен був замінити.

Що це означає для любителів маргарину? Згідно з клінічними випробуваннями, вони мають підвищений ризик інфаркту та раку. Професор Гражина Ціхош присвятила маргарину чотири роки праці. І сьогодні, вивчивши 600 наукових публікацій, вона вважає, що гіперхолестеринова теорія атеросклерозу була вигадана для того, щоб дискредитувати тваринні жири та ввести в раціон людини значно дешевші рослинні олії та маргарин.

Навіть якщо маргарин був отриманий іншими, більш безпечними методами, консерванти, барвники та різні підозрілі добавки означають, що щоденне вживання цього продукту не має нічого спільного зі здоров'ям.

Ви проживете довше без м'яса

Є на землі місця, де люди живуть довго і не хворіють. Окінава в Японії, провінція Нуоро в Італії, Ікарія в Греції, Лома Лінда в Каліфорнії і Нікойя на півострові Коста-Ріка. У всіх цих місцях світить сонце, а, як відомо, завдяки йому в нашій шкірі утворюється вітамін D, який захищає від остеопорозу та діабету, а також знижує сприйнятливість до інфекцій і раку.

Спільним для цих місць є також дієта. Свіжі, необроблені продукти, риба та безм’ясна дієта на основі овочів та бобових. Доктор Т. Колін Кемпбелл проводить дослідження у галузі харчування вже понад сорок років. Його книга «Китайське дослідження» є найбільш повним і глибоким дослідженням впливу харчування на здоров’я, яке коли-небудь проводилося. Воно доводить, що населення, яке вживає корисні продукти рослинного походження, не хворіє на рак та інші захворювання розвинених країн (в основному хвороби серця, діабет 2 типу, ожиріння).

На його думку, якщо кількість калорій, засвоєних з тваринного білка в раціоні, перевищує 10 %, починається руйнування організму і з'являються хвороби. Західні суспільства споживають в середньому 17 % калорій з білка, що значно перевищує безпечну межу. Це не можна ігнорувати, а якщо додати частоту та якість споживаного м’яса (гормони, антибіотики), то небезпека зростає. Подумайте, як годувати дітей.

Ти є тим, що ти їси

У лютому цього року New York Times опублікувала статтю відомої американської журналістки Сюзанни Медоуз, в якій вона описала історію свого сина. Шеперд у трирічному віці захворів на ревматоїдний артрит, якийсь час не міг ходити і день і ніч плакав від болю. Йому дали препарат метотрексат, побічні ефекти якого руйнували практично всі органи від легенів до печінки. Покращення не було.

Сюзанна зі схвалення лікаря почала давати дитині альтернативну терапію. Виключила з раціону дитини глютен, цукор і молоко, додавши прикорм, в т.ч. пробіотики або омега-3 жирні кислоти. Через шість тижнів Шеперд сам піднявся з ліжка, що майже ніколи не траплялося через його хворобу. Через кілька місяців він одужав, наздогнавши свій зріст і вагу. Бігає, танцює, займається карате.

Симптоми болю та набряку з’являлися кілька разів після прийому антибіотика та коли він випадково з’їв глютен, але зникали протягом 24 годин. Сюзанна Медоуз у своєму широко обговорюваному матеріалі згадує статтю, яка була опублікована 20 років тому в медичному журналі The Lancet. У ньому описується випадок групи пацієнтів з ревматоїдним артритом, яких направили на оздоровчу ферму, і після тижня голодування вони харчувалися веганською, безглютеновою та безмолочною дієтою. Через чотири тижні стан здоров'я всіх пацієнтів значно покращився.

У 2001 році в журналі «Ревматологія» було повідомлено про інший експеримент, заснований на тій самій дієті та цих ефектах, а в 2011 році «Журнал Королівського медичного товариства» уважніше розглянув незвичайний випадок Шеперда.

Чому ми про це згадуємо? Тому що таких випадків у лікарів, які займаються альтернативною медициною, дуже багато, але про них ніхто не пише. На щастя, таких лікарів стає все більше, і лікарі традиційної медицини також починають цікавитися впливом дієти на захворювання.

Доктор Марк Хайман, автор книги «Кінець діабету та ожиріння», пише: «Мільярди доларів уже витрачені на спроби винайти цілющі фармацевтичні препарати, а рішення лежить прямо під нашим носом. Це хвороба способу життя та навколишнього середовища, тому ліками її не вилікувати. Як допомогти собі та навчити дітей харчуватися, щоб у них не було проблем із ожирінням та хворобами? Я вкраду три речення з книги Майкла Поллана «На захист їжі»: ЇЖТЕ СПРАВЖНЮ ЇЖУ. НЕ НАДТО БАГАТО. БІЛЬШІСТЬ РОСЛИННОГО ПОХОДЖЕННЯ. Це найпростіший рецепт здоров'я".

Ми навели тільки факти, але здоров'я дітей у ваших руках. Будьте гарним для них прикладом і не споживайте "сміття".