В Америці придумали віскі з крабом
Якщо життя дає вам лимони, зробіть лимонад. Але якщо життя дає вам інвазивний вид краба, чому би не зробити з нього алкогольний напій?
Компанія Tamworth Distilling, працюючи з командою з Університету Нью-Гемпшира, створила Crab Trapper — віскі зі смаком зеленого краба. Цей незвичайний алкоголь має глобальну мету: знайти застосування небажаній популяції зелених крабів у штаті, які сіють хаос у прибережній екосистемі Нової Англії.
«Зелені краби неймовірно інвазивні, тому одна з моїх цілей як дослідника — спробувати створити життєздатні рішення, які допоможуть пом’якшити проблему», — пояснила Габріела Бредт, спеціаліст з рибальства з Університету Нью-Гемпшира.
За її словами, таке співробітництво є справді унікальною та захоплюючою можливістю зробити це, а також допомогти просвітити громадськість щодо проблеми популяції зелених крабів та зміни клімату.
Темворт пояснює, що зелені краби, які спочатку перетнули Атлантику завдяки європейським торговим кораблям в 1800-х роках, закопуються в пісок, де вони можуть з’їдати до 50 молюсків, устриць або мідій на день, завдаючи шкоди рибальству. Їхня діяльність також завдає шкоди екосистемі в цілому. Проблема загострюється через зміну клімату. І ще більше ускладнює ситуацію те, що крабів не можна якимось чином використати з користю (хоча раніше їх вважали хорошим м’ясом). У міру підвищення температури океану популяція цих крабів продовжує зростати.
«Зелені краби їстівні, хоча в них мало м’яса. Але наразі немає стратегії контролю за популяціями зелених крабів, і немає реального комерційного ринку для збуту цих загарбників», — заявив Вілл Робінсон, дистилятор Tamworth Distilling.
Однак лікеро-горілчаний завод сподівається допомогти вирішити цю проблему. Їхній віскі Crab Trapper складається з бурбону, витриманого протягом майже чотирьох років. Тисячі зелених крабів, зібраних у Сібруку, Нью-Гемпшир, варили, збагачували нейтральним зерновим спиртом і дистилювали до «ідеальної крабової есенції». Після цього есенцію було змішано з бурбоном та «просочено спеціальною сумішшю спецій, що складається з паприки, лавра, зерен гірчиці, насіння коріандру, кропу, кориці, гвоздики та запашного перцю».
Міцність напою складає 51%. Аромат — ноти клена, ванілі та карамелі, за якими йдуть кориця, гвоздика та прянощі. Засновник лікеро-горілчаного заводу Стівен Грасс описав усе як «солона вогняна куля».
«Дика природа, що оточує наш завод у Тамворті, штат Нью-Гемпшир, є головним джерелом натхнення для всіх нових продуктів. Несподівані результати цих диких експериментів є причиною того, чому ми любимо використовувати місцеву флору та фауну як інгредієнти для наших напоїв», — продовжив він.
Crab Trapper наразі доступний у продажу, пляшки об’ємом 200 мілілітрів коштують 65 доларів (близько 1920 гривень).