Як міцність вина впливає на його смак

Вміст алкоголю (ABV) вашого вина може вплинути на його смак різними способами. Щоб досягти ідеального смакового профілю, ваше вино повинно мати правильний баланс цукру, алкоголю, кислоти та танінів.

Вино з вищим ABV може смакувати насиченіше порівняно з більш легким вином з нижчим ABV. Дивно, але сухі вина зазвичай мають вищий вміст алкоголю. Насправді термін «сухий» не має нічого спільного з вмістом алкоголю у вині. Наступного разу, коли ви будете обирати вино для вечері, пам’ятайте, що чим менше ABV, тим солодше буде вино.

SHUBA дізналась, у якй із 5 основних категорій вин — ігристе, рожеве, біле, червоне та кріплене — вміст алкоголю найвищий.

Ігристі вина

Є причина, чому ігристе вино часто обирають для особливої ​​нагоди або ранкової «мімози». У порівнянні з більшістю тихих вин, ігристі вина мають відносно низький відсоток алкоголю — від 12 до 12,2%.

Виноград, який використовується для виготовлення ігристого вина, збирають раніше, ніж інші сорти винограду, а це означає, що він має менший вміст цукру. Оскільки цукор під час процесу бродіння перетворюється на спирт, ігристі вина часто мають нижчий ABV. Крім того, у таких винах менше вуглеводів, тож якщо ви плануєте дрінкувати на ніч, ігристе вино завжди підійде.

Рожеві вина

Ви коли-небудь замислювалися, що саме робить рожеве вино рожевим? Процес приготування цього освіжаючого весняного вина дуже схожий на процес червоного вина, але з меншою кількістю витримки на шкірці винограду. Розе контактує зі шкіркою червоного винограду від кількох годин до тижня. Це занадто короткий термін порівняно з тим, скільки витримують червоне вино. Ось як розе виходить того красивого світло-рожевого кольору. Смак розе також набагато легший, ніж традиційного червоного.

Зазвичай рожеві вина продають з вмістом ABV 12%. Є деякі сорти, що вважаються більш солодкими, а інші вважаються більш сухими і, отже, менш солодкими.

Білі вина

Вміст алкоголю в білому вині може становити від 5 до 14%. Природно, що білий виноград містить менше цукру, ніж темні сорти, тому воно займає середину нашого списку.

Ви коли-небудь помічали, що легше випити за вечерею келих улюбленого білого вина, ніж червоного? Вуглекислий газ у склянці білого вина змушує організм швидше поглинати алкоголь, а ви трохи швидше п’янієте. Для деяких людей вживання сухого білого вина може навіть сприяти травленню та розслабленню, в той час як інші можуть отримати біль у шлунку через високий вміст кислоти.

Червоні вина

Чим глибший колір вина, яке ви п’єте, тим більший вміст алкоголю в ньому буде. ABV для більшості червоних вин коливається від 12% до 15%, в середньому близько 13,5%.

Якщо ви любите насичене червоне вино, як-от каберне совіньон або мальбек, ви, напевно, помічали, як швидко алкоголь «б’є» у вашу голову. Вищий вміст алкоголю в червоному вині часто означає більш ароматний і складний смаковий профіль. Виноград, який використовується для виготовлення червоного вина, збирають набагато пізніше в сезон, що дає час фруктам стати солодшими на лозі.

Чому ж усі більше хвалять та вважають кориснішим саме червоне вино, а не біле? Червоне вино ферментується з шкіркою, насінням і стеблами. Цей процес дозволяє наповнювати його рослинними сполуками.

Кріплені вина

Кріплені вина з вмістом ABV 20% часто використовують на кухні або додають до коктейлів через їх яскравий смаковий профіль. Як найміцніша категорія вин у нашому списку, кріплені вина найкраще подавати до їжі.

Спочатку у вина додавали спиртні напої, щоб вони не перетворювалися на оцет, але з часом дізналися, що спиртні напої також покращують смак вина.