Как крепость вина влияет на его вкус

Содержание алкоголя (ABV) вашего вина может повлиять на его вкус разными способами. Чтобы достичь идеального вкусового профиля, ваше вино должно иметь правильный баланс сахара, алкоголя, кислоты и танинов.

Вино с высшим ABV может смаковать более насыщенно по сравнению с более легким вином с более низким ABV. Удивительно, но сухие вина обычно имеют более высокое содержание алкоголя. На самом деле термин «сухой» не имеет ничего общего с содержанием алкоголя в вине. В следующий раз, когда вы будете выбирать вино для ужина, помните, что чем меньше ABV, тем слаще будет вино.

SHUBA узнала, в какой из пяти основных категорий вин — игристое, розовое, белое, красное и крепленое — содержание алкоголя наивысшее.

Игристые вина

Есть причина, почему игристое вино часто выбирают для особого случая или утренней «мимозы». По сравнению с большинством тихих вин, игристые вина имеют относительно низкий процент алкоголя — от 12 до 12,2%.

Виноград, используемый для изготовления игристого вина, собирают раньше других сортов винограда, а это означает, что он имеет меньшее содержание сахара. Поскольку сахар во время процесса брожения превращается в спирт, игристые вина часто имеют более низкий ABV. Кроме того, в таких винах меньше углеводов, так что если вы планируете пить на ночь, игристое вино всегда подойдет.

Розовые вина

Вы когда-нибудь задумывались, что именно делает розовое вино розовым? Процесс приготовления освежающего весеннего вина очень похож на процесс красного вина, но с меньшим количеством выдержки на кожуре винограда. Розе контактирует с кожурой красного винограда от нескольких часов до недели. Это слишком короткий срок, по сравнению с тем, сколько выдерживают красное вино. Вот как розе получается того красивого светло-розового цвета. Вкус розе тоже гораздо легче, чем традиционного красного.

Обычно розовые вина продают с содержанием ABV 12%. Есть некоторые сорта, которые считаются более сладкими, другие считаются более сухими и, следовательно, менее сладкими.

Белые вина

Содержание алкоголя в белом вине может составлять от 5 до 14%. Естественно, что белый виноград содержит меньше сахара чем темные сорта, поэтому белое занимает середину нашего списка.

Вы когда-нибудь замечали, что легче выпить за ужином бокал любимого белого вина, чем красного? Углекислый газ в стакане белого вина заставляет организм быстрее поглощать алкоголь, а вы чуть-чуть быстрее пьянеете. Для некоторых людей употребление сухого белого вина может даже способствовать пищеварению и расслаблению, в то время как другие могут получить боль в желудке из-за высокого содержания кислоты.

Красные вина

Чем глубже цвет вина, которое вы пьете, тем большее содержание алкоголя в нем будет. ABV для большинства красных вин колеблется от 12 до 15%, в среднем около 13,5%. Если вы любите насыщенное красное вино, например каберный совиньон или мальбек, вы, наверное, замечали, как быстро алкоголь «бьет» в вашу голову. Высшее содержание алкоголя в красном вине часто означает ароматный и сложный вкусовой профиль. Виноград, используемый для изготовления красного вина, собирают гораздо позже в сезон, что дает время фруктам стать слаще на лозе.

Почему же все больше хвалят и считают полезным красное вино, а не белое? Красное вино ферментируется с кожурой, семенами и стеблями. Этот процесс позволяет наполнять его растительными соединениями.

Крепленые вина

Крепленые вина с содержанием ABV 20% часто используют на кухне или добавляют в коктейли через их яркий вкусовой профиль. Как самая крепкая категория вин в нашем списке, крепленые вина лучше всего подавать к еде.

Сначала в вина добавляли спиртные напитки, чтобы они не превращались в уксус, но со временем узнали, что спиртные напитки также улучшают вкус вина.