Посібник зі слабоалкогольних і безалкогольних напоїв

SHUBA розкаже про зростання попиту, про найпопулярніші продукти та про те, чи можуть альтернативи замінити алкоголь.

Однією з причин популярності цих напоїв є відмова молоді від алкоголю. Найбільшими споживачами безалкогольних напоїв є покоління Z (18-41-річні). Крім того, нещодавнє дослідження показало, що 23% людей у віці від 18 до 24 років не вживають алкоголь.

• Найбільшим аргументом для уникнення або зменшення вживання алкоголю є збереження здоров’я — як фізичного, так і психічного.

За даними Alcohol Change UK, алкоголь є причиною більш ніж 60 хвороб, а також найбільшим фактором ризику «смерті, поганого здоров’я та інвалідності серед 15-49-річних у Великій Британії».

Відповідальне ставлення до здоров’я сприяє зрушенням у споживчих запитах. Це проявляється у попиті на альтернативи не лише алкоголю, а й безалкогольним напоям, молочним продуктам та м’ясу — будь-якій їжі чи напою, які вважаються менш корисними.

У 2021 році продажі безалкогольних та слабоалкогольних напоїв досягли майже 7,9 мільярдів фунтів стерлінгів (10 мільярдів доларів) на 10 ключових ринках (Австралія, Бразилія, Канада, Франція, Німеччина, Японія, Південна Африка, Іспанія, Велика Британія та США). У 2018 році сума становила 7,8 мільярдів доларів.

Які існують безалкогольні варіанти випивки?

Минули ті часи, коли людям, які не п’ють, доводилося обирати між солодкими безалкогольними напоями чи соком. Тепер, наприклад, існує цілий ряд варіантів безалкогольного пива від великих брендів та багатьох крафтових маленьких пивоварень, що заповнюють полиці супермаркетів і барів. Але ви можете купити все: від вина до безалкогольних алкогольних напоїв.

Виробничий процес деяких безалкогольних напоїв насправді починається з алкоголю. Виробники ферментують його, а потім тричі переганяють. Під час другої дистиляції видаляють спирт.

Різниця між безалкогольними та низькоалкогольними напоями

Кількість тих, хто вирішує обмежити своє споживання, не відмовляючись від алкоголю повністю, також зростає. Різниця між безалкогольними і слабоалкогольними напоями є важливою. Так, напої з позначкою Low-ABV — це просто слабоалкогольні версії джину, текіли та інших міцних напоїв.

Як слабоалкогольні та безалкогольні напої відрізняються за смаком?

Більшість брендів у сфері напоїв з низьким вмістом алкоголю визнають, що вони не зовсім ідентичні спиртному. Це переважно через те, що алкоголь є носієм смаку. Якщо ви шукаєте смак, який точно відповідає алкоголю, але не хочете пити спиртне, краще обрати слабоалкогольні альтернативи з вираженим ароматом. Звісно, виробники ніколи не зможуть точно відтворити аромат 40% спирту без того самого рівня алкоголю, але при 10% міцності напою дуже добре передається аромат.

Крім того, вилучення спирту змушує бренди використовувати більш якісні інгредієнти, тому що вони не можуть маскувати смак напою завдяки алкоголю.

Що буде далі на ринку напоїв з низьким вмістом алкоголю?

Згідно з прогнозами компанії з дослідження ринку Fior Markets, очікується, що світовий ринок безалкогольних напоїв до 2028 року становитиме понад 1,7 трлн доларів США і зростатиме на 8% на рік. Попит підвищуватиметься не лише на безалкогольне пиво, але й на вина та інші напої у сегменті. Створюватимуть і альтернативи алкогольним коктейлям — уже зовсім скоро на полицях супермаркетів можуть стати доступними міксовані напої, після яких у вас точно не буде похмілля.