Чи шкідливо їсти всухом'ятку?
Про шкоду такого способу харчування нам говорили з дитинства. Переконували, що бутерброди та подібне щодня приведуть до гастриту. Розберемося, чи справді це так.
Ті, хто дотримується правильного харчування, знають — для стрункості потрібна білкова їжа, для хорошого травлення та здоров’я шлунка — легкі зігрівальні супи. А от харчуватися лише бутербродами — не варіант.
Віктор Мандзяк розібрався та пояснив, чому ця думка хибна. Послухаймо експерта.
«Не їж всухом’ятку — заробиш гастрит» — в кого з такими словами не виривали канапку з рук турботливі рідні або небайдужі чужі? Ця засторога — результат тотального нерозуміння ні хімічного складу продуктів, ні фізіології травлення. В уяві спливають жахіття: тверда та суха їжа треться об стінки шлунка, залишаючи на них криваві сліди.
Віктор Мандзяк
Почнемо з того, що бутерброд може бути навіть дуже корисним. До прикладу, окраєць чорного хліба, намазаний Філадельфією, покритий скибкою запеченого м’яса і прикрашений слайсами помідора. Ми можемо його й надалі обзивати сухом’яткою, але від того бутерброд не втратить в корисності ні грама.
Чи дуже сухий цей бутерброд? Не сухіший, ніж сума сухості всіх інгредієнтів. Усі його інгредієнти містять воду. Яблуко теж на дотик тверде, а по факту в ньому 86% води.
Але все ж таки, якщо провести окрайцем хліба по руці, відчувається неабияка жорсткість...
Та коли ми підносимо бутерброд до рота, він вже наповнений слиною — 98,5% води. Ми жуємо й перетворювати суху їжу в «мокру».
У шлунку бутерброд чекатиме шлунковий сік — 99,4-відсоткова вода. Сік перетворить його на таку зволожену, що потрібно для процесів у цьому відділі ШКТ.
Тепер, знаючи, що сухом’ятка насправді не суха, й те, що вона зволожується в роті та шлунку, ми можемо зробити правильний висновок: їсти всухом’ятку — не шкідливо.
Текст опубліковано з дозволу автора. Оригінал.