Як білкова їжа допомагає нам схуднути

Крім суворих та не дуже дієт, нам радять і прості лайфхаки, які допоможуть не переїдати й тим самим втрачати зайві кілограми.

Проте існує їжа, яка багата на вкрай важливий для нас білок, що відіграє неймовірну роль у схудненні, переконаний нутриціолог Віктор Мандзяк.

Основний ворог схуднення — голод, а основний друг — ситість. Якщо ми ситі, ми не їмо, якщо ми не їмо, ми худнемо. Формула вкрай проста, лишається втілити її в життя.

Білок — еліксир схуднення:

• береже м’язи;

• потребує багато енергії на своє перетравлення та засвоєння;

• забезпечує відчуття ситості.

Останній фактор обговоримо докладніше. Одразу уточнення: білок — це не м’ясо, як деякі вважають, білок — це макронутрієнт, якого багато в м’ясі, рибі, молочних продуктах, бобових та яйцях.

Як білок забезпечує ситість?

Працює це так: людина кладе до рота кусок м’яса, розжовує його та ковтає. І от їжа вже у шлунку. Враховуючи, що м’ясо перед вживанням пройшло термічну обробку, воно приблизно на 30% складається з білка. Решта — практично вода, яка швидко покидає шлунок, перетікаючи в кишечник, де всмоктується.

А білок залишається надовго в шлунку, там він набухає, денатурується і частково гідролізується.

Наповнений їжею шлунок сигналізує мозку про наявні в ньому калорії, і ми не відчуваємо голоду. Далі білок теж потрапляє в кишечник, де остаточно розщеплюється до мономерів — амінокислот.

Коли в кишечнику появляються амінокислоти, вивільняються гормони ситості — глюкозозалежний інсуліноподібний поліпептид, глюкагоноподібний поліпептид та холецистокінін.

Ці гормони швидко всмоктуються в кров, добираються до мозку, знаходять там вентромедіальний гіпоталамус (центр ситості), який і активують. І ми відчуваємо блаженну ситість.

Щобільше, холецистокінін пригнічує вироблення єдиного периферійного гормону голоду - греліну.

РЕЗЮМЕ

Ми вкотре переконуємося, що ідеальна дієта для схуднення має бути високобілковою, адже білок = ситість.

Я рекомендую при схудненні споживати білка в кількості 1,5 г/кг маси тіла. Набрати зі звичайної їжі таку кількість протеїну зовсім неважко.

Білок є в багатьох продуктах: хліб, гречка, рис, кукурудза, вівсянка — ці та багато інших продуктів містять протеїн, який теж треба враховувати.

Текст опубліковано з дозволу автора. Оригінал.