Пищевой белок научились получать из травы
Это дело начал фермер Кристоф Гайл. Его поддержал Немецкий институт пищевых технологий. Новый белок должен появится в массовом производстве через 5 лет.
Производители овощей и фруктов делают все, чтобы их товар был свежим и вкусным. Итальянские фермеры решили хранить урожай яблок в пещерах. Кристоф Гайл из Германии, который управляет фермой в 500 га, на которых пасутся 750 голов мясных коров, придумал, как получить белок из травы.
В травах много ценных ингредиентов, таких как минералы, сахара и пептиды. И все это используется в производстве веганской пищи. Речь идет об извлечении протеинового порошка.
Два года назад проект Кристофа Гайла получил поддержку от Немецкого института пищевых технологий.
Специалисты определили, какие виды различных кормовых трав имеют самый высокий выход белка — это красный клевер и люцерна. Остановились на клевере. С одной тонны растения можно получить порядка 35 кг белка.
Фермер организовал у себя половину процесса получения растительного белка. Он выращивает клевер, собирает и перерабатывает. Сначала из свежей травяной массы отжимается сок, затем система экстракции обрабатывается травяной сок. Этот сок содержит около 60 процентов белков.
Далее сок охлаждают до 3 градусов и отвозят в лабораторию Института. Там происходит дальнейшая обработка для получения растительного белка.
Отработанные остатки травы прессуются и используются на ферме. Они, к слову, могли бы стать сырьем для производства бумаги и картона.
Протеиновый порошок для веганской пищи, может выйти на рынок примерно через 5 лет, после завершения всех испытаний.
Тем временем в Австрии работают муниципальные фермы. На них можно выращивать зелень и огурцы для себя.