Для продления срока годности хлеба придумали новый ингредиент
Эта добавка разработана датской биотехнологической компанией. Новый ингредиент для хлеба не только надолго сохранит его свежесть, но и сократит количество сахара в нем.
Главная цель компании Novozymes в создании добавки в хлеб Novamyl BestBite — это подарить хлебу более долгие сроки хранения, свежесть, тем самым сократив пищевые отходы.
К слову, нидерландские пекари уже научились сокращать отходы от производства используя для замеса теста черствый хлеб.
/ © Depositphotos
Новый ферментный ингредиент уже попробовали на хлебе и крекерах. Сообщается, что Novamyl BestBite помогает выпечке сохранять мягкость и влажность, а вот сахара для нее теперь нужно в среднем на 50% меньше.
Уже был испечен хлеб с новой добавкой, он оставался свежим и мягким более двух недель. Для сравнения: обычно хлеб храниться от 3 до 7 дней.
Те, кто попробовал его, были довольны. Вместе с этим такие преимущества во многом зависят от типа хлеба и региона, в котором его испекли.
А если ваш хлеб начал черстветь, то вернуть его свежесть можно с помощью простых лайфхаков.