Тесто для киша - рецепт для нежного пирога
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 15
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 11 г
- белки
- 35 г
- жиры
- 70 г
- углеводы
Киш - это открытый французский пирог с несладкими начинками. Чаще всего его готовят из песочного теста, а внутрь, помимо основных ингредиентов, добавляют яйца, сыр, сливки или молоко.
Киш пекут с мясом, курицей, рыбой и морепродуктами; добавляют в него овощи, грибы и зелень. Пирог можно подавать как теплым, так и охлажденным. Замечательный аккомпанемент к нему - вино и зеленый салат.
Мы предлагаем рецепт простого и вкусного теста для киша на горячей воде. В традиционных рецептах теста для несладкого пирога все ингредиенты должны быть охлажденными. Но если вы попробуете наш вариант, то получите самый нежный корж, какой когда-либо пробовали.
Ингредиенты 5
Основные
Поместите сливочное масло (можно использовать кондитерский жир или маргарин) в большую миску. Залейте горячей водой и молоком.
Разомните масло вилкой. Затем наклоните миску и начните быстро взбивать вилкой, пока смесь не станет похожей на взбитые сливки. Это займет около 5 минут. Немного воды выплеснется из миски, когда вы будете взбивать смесь, но это нормально.
В другую большую миску просейте муку, посолите. Залейте все молочной смесью и хорошо перемешайте вилкой.
Замесите тесто и соберите его в шар.
Полученное тесто для киша разделите на две части и раскатайте между двумя листами вощеной бумаги.
Поместите тесто в форму для пирога, а затем готовьте с начинкой по выбранному рецепту.
Выпекайте тесто в разогретой до 180 °С духовке в течение 15-20 минут. При необходимости снова наколите вилкой. Полностью охладите и наполните желанной начинкой.
Есть еще один вариант: застелите тесто пергаментной бумагой или фольгой. Насыпьте внутрь сухую фасоль, горох или специальные керамические шарики. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 12 минут. Удалите бумагу и фасоль, выпекайте еще 7-8 минут. Охладите.
Полезные советы:
- Несмотря на то, что этот рецепт прост, он требует некоторых усилий. В первом шаге горячая вода и молоко смешиваются с жиром. Сначала может показаться, что ингредиенты никогда не станут однородными, но это не так. Будьте терпеливыми: процесс занимает около пяти минут.
- Такое тесто для киша можно заморозить: просто разделите его на порционные шарики, заверните в пленку и поставьте в морозилку. Когда будете печь пирог, достаньте, дайте постоять при комнатной температуре около 20 минут, раскатайте и начинайте готовить.